참 멀다. 일정을 소화하는데 무려 800km 이상을 돌아다닌 하루였다. 반면, 짦은 일정에 3곳의 업소를 컨설팅 한다는 건 무리다. 하지만 필자가 누구인가? 짧은 컨설팅 시간에도 핵심적인 문제와 해결책을 찾아내는 데는 일가견이 있다. 업종은 소매업 두 곳과 음식업 한 곳이다. 업소의 기본적인 현황은 미리 파악하고 있었던 터라 핵심적인 내용만 파악하면 되는 상황이었다. 우선 첫 번째 방문한 업소에 대해 이야기를 해보려고 한다. 업력이 2년 된 수제 찐빵·만두전문점이다. 솔루션을 찾고 제시하기 위해서는 해당 업소의 비즈니스모델 9블록 캔버스와 SWOT분석을 통해 성장 요인들을 찾아야 한다. 내 제품을 사 줄 고객은 누구인지, 그 고.......