어제 저녁 TV에서 정수기 광고를 보니 40˚C는 우리 아이 분유를 만들 때, 50˚C는 시든 채소나 과일을 싱싱하게 할 때, 70˚C는 커피나 차를 마실 때, 100˚C는 컵라면을 먹거나 주방기구를 소독할 때라고 방송 광고를 하고 있다. 이 광고를 보면서 문득 음식에도 가장 맛있는 온도가 있다는 생각이 들어 몇자 적어보고자 한다. 설렁탕 일반적으로 음식이 가장 맛있는 온도는 55도 내외라고 알려져 있는데 원두커피는 고유의 향과 맛을 즐기기 위한 온도는 92도라고 한다. 하지만 사람의 혀는 92도의 커피에선 맛을 느끼기 힘들기 때문에 92도의 온도의 물로 커피를 추출하고 55도에 마시는 것이 좋다고 한다. 이렇게 사람의 혀가 맛을 가장 잘.......

최근 이슈가 된 편의점의 먹거리 진화. 어디까지 변신을 하게될지 자못 궁금해진다. 택배, 상비약, 도시락에 이어 콩나물국밥, 부대찌개, 미역국, 사골국, 꼬막비빔밥 등 일반음식점 메뉴 18종이 올해 안에 출시될 예정이라고 한다. 마포역 편의점 아르바이트들이 꿈의 직장이라고 했던 편의점이 이제 음식점업처럼 힘들고 고된 3D업종 중 하나로 전락할 가능성이 매우 커졌다. 공산품만 소매하던 편의점이 도시락부터 국밥까지 위생관리에 보관관리 그리고 잔반처리까지 해야 하니 노동강도가 세졌다는 이야기다.마포역 위드미 트랜스포머 편의점의 변신에 일반음식점들은 긴장을 늦추지 말아야 할 것이다. 안일하게 대처했다가는 경기침체가 가.......

성남시 상권활성화재단 자문위원으로서 수정로 점포혁신대학 소상공인 자영업자 대상으로 강의에 나섰다. "손익분석을 통한 영업활성화 전략"이라는주제다. 강의 핵심은 매출이익, 영업이익, 경상이익, 순이익, 손익분기점 등 개념 정리와 손익계산서 작성 방법 및 실제 사례를 들어 진행했다. 점포혁신대학 강의중 우리 주변에는 심심찮게 장사가 안된다고 탄식과 한숨 소리가 끊이지 않고 들린다. 그리고 마케팅전략을 어떻게 짜고 진행할 것인지를 고민하고 있는 분들이 의외로 많다. 영업활성화 전략은 환자가 병을 고치기 위해 검사를 통해 진단 받고 처방 받는 과정과 똑같다. 장사가 안되는 점포들도 안되는 이유를 찾고 그 원인을 진단해.......

2014년10월7일 구로디지털단지역 상권 변동 상황에 대해 글을 올린 이후 1년6개월 만에 다시 이곳에 대해서 몇 자 적는다. 주5일 근무제의 후폭풍을 피할 수 없는 대표적인 상권 중 하나다. 그때 당시 프리미엄 비즈니스호텔 롯데시티호텔과 G밸리몰이 상권의 랜드마크 역할을 해줄 것으로 기대했었다. 롯데시티호텔 G-밸리몰 지하엔 식객촌이 들어오면서 만화 식객에 등장하는 업소들도 들어와 있다. 대표적인 업소로 오두막메밀, 무명식당, 태성순대 등이 입점해 있지만 무명식당과 태성순대는 내부시설 공사중이라는 푯말이 붙어 있고 애슐리가 성업 중에 있다. 1층엔 커피전문점 폴바셋과 패스트푸드점 KFC, 코리안디저트카페 설빙 등이 입점.......

아직까지는 음식점업이 강세다. 창업을 준비하는 사람들도 당연히 식당 창업에 관심이 많고 창업을 하고 있다. 이유가 뭘까? 주변에 대박집들만 봐서 그런 것일까? 아니면 옛날부터 식당은 먹는 장사라 기본적으로 먹고 사는데는 지장이 없다고 생각하는 것일까? 어떤 이유로 음식점업을 선택하는지 몰라도 결코 만만하게 보고 덤빌만한 업종이 아니라는 사실이다. 임대료는 하늘 높은줄 모르고 뛰고 인건비와 식자재비도 감당하지 못정 정도로 오른데다 3D업종이라고 할 만큼 노동강도가 장난 아니기 때문이다. 서울시 강동구 암사역 인근 식당 창업은 신중에 신중을 기한 후 창업에 나서야 한다. 식당 창업은 확실한 아이템(음식메뉴)이 있든지.......

창업에 있어서 절대로 빠져서는 안 되는 것이 창업자금이다. 막상 창업에 나서는 순간 창업자금 때문에 제동이 걸리는 경우가 많다.실제 최근 중소기업청과 창업진흥원이 실시한 '창업기업 실태조사'에 따르면 창업 장애요인 1순위는 자금 확보의 어려움(74.6%) 그 다음이 실패 및 재기에 대한 두려움(30.2%), 생계유지 문제(21.7%) 순이었다. 이렇게 창업자금이 창업에 얼마나 중요한 것인가를 알 수 있는 것이다. 창업자금은 정책자금과 지자체자금 그리고 은행자금이 있는데 지난번 블로그 글에는 정책자금에 대해 간략히 소개했다. 이번에는 지자체자금에 대해 간략히 알아보고자 한다. 지차제자금이란 지자체 소상공인 융자지원 자금으로 이.......

소상공인들이 창업을 하기 위해 4대 창업 요소를 갖춰야 한다고 이미 말한 바 있다. 창업의 4대요소는 창업자, 창업자금, 사업장, 창업아이템이다. 이 중에 가장 핵심적인 요소가 창업자금이라고 해도 누구 하나 부인할 수 없을 것이다. 년초에 이런 정보를 올려야 하는데 많이 늦었다. 하지만 이런 정보는 시기에 관계 없이 알아두면 많은 도움이 된다. 왜냐하면 창업관련 정책자금은 언제든지 개시될 가능성이 높기 때문이다. 따라서 언제든지 알아두면 창업 준비에도 큰 도움이 될것으로 생각한다. 대전 소상공인시장진흥공단 본사 정부정책 자금에 대해서 알아보자. 년초에 소상공인시장진흥공단 홈페이지에 지원사업이라는 카테고리 혹은 알.......

우리 주변의 소상공인 자영업자들을 보면 마케팅 전략을 어떻게 펼쳐 나갈 것인가 고민하는 분들이 생각보다 많다. 그리고 이들이 주로 활용하는 것이 블로그, 카페, 페이스북, 카카오스토리, 인스타그램, 폴라 등등 SNS를 통한 마케팅이 주류를 이루고 있다. 코엑스 교차로 얼마 전부터 블로그를 비롯한 SNS를 활용한 글들이 진정성과 신뢰도가 떨어진다는 분위기가 있기는 하지만 아직까지는 대세를 이루고 있다. 그리고 여전히 SNS를 통한 마케팅에 주력을 하고 있다는 얘기다. 그렇다고 다른 도구를 이용한 방법이 많지 않으니 선택의 여지가 없는 것 같기도 하다.상암초교 교차로 마케팅 도구를 다양하게 활용하되 원천적으로 접근해야 할 부.......