피자는종합 예술이다. 따라서가장 중요한 도우에 믹스되는 재료가 피자의 기초적인 맛을 좌우한다고 볼 수 있다. 피자 도우를 반죽할때 가장 중요한 것은 오일이다. 필자가 수없는 연구를 하면서경험한 것 중 가장 중요하게 얻은 교훈은 오일(기름)이다. 피자집을 하면서 기름을 대수롭지 안게 사용하는 매장이 대부분이라는 것을 상담을 해주면서 알게 되었다. 필자는 피자의 도우를 만들때 대두유나 카놀라유, 올리브유, 현미유등 기타 여러가지 기름을 사용하여, 제품개발을 하였는데, 완성된 피자의 맛은 천차만별이다. 담백하고 고소하면서, 뒤끝맛이 나게 하려면 현미유를 권한다. 올리브유는 담백하고 고소한 맛.......

실로 오래간만에 필자의 글을 즐겨 찾으시던 독자들을 위해 글을 쓰는 것 같다. 필자는본 블로그를 통행 16년간 패션 및 외식프랜차이즈에서 쌓은 현장 경험과 대학원에서 논문으로 체계화시킨 프랜차이즈 이론 및 실제 차업 경험을 바탕으로그동안 2008년 피자및 생맥주 주점 치킨 창업에 관한 실전 창업에 관한 블로그 글을 쓰면서 많은 독자들이 창업에 많은 도움이 되었다는 쪽지를 받고, 짧은 지식으로 글쓰는 것이 어려웠지만 본 블로그에 창업에 관한 세세한 글을 즐거운 마음으로업데이트 하던 중2008년12월 갑작스러운 갑상선 암 발병으로 1년반을 치료하는라 독자들에게 글을 .......

투링피자는 그동안 자체개발 완료한 강정치킨과 파닭을 피자 체인점에 출시 11월부터 본격 출시!!! 테이크아웃 또는 배달전문 피자집에서 투링피자,투링피자주니어로 간판교체를 희망하는 매장은 언제든지 가능하며, 가맹비를 면제해주고 있다. 기존 음식점 영업하는 매장 중 투링 강정이와 파닭이로 교체 희망시 총투자비용 500만원이면 재창업이 가능하다. (총투자비용 내역 : 오픈초도 식재료비, 튀김기, 주방집기류, 부자재류, 오픈 홍보비용(전단지), 등 ..)

자체 소스개발을 통한 전통방식의 강정치킨 기본강정 매운강정 강정파닭 투링가족 투링피자, 피자주니어

창업 예정자들이치킨 사업을 하면서, 가장 무관심하게 보는 것이 있다.그것은 치킨의 기초 "염지상태"이다.염지(양념)된 싱싱닭위에 파우더를 입히고 튀기고, 소스를 바르고, 최종 소비자에게 판매가 이루어져소비자의 평가를 받는다.그리고 맛있다 맛이없다는 결론이 나온다.치킨의 전체적인 제조과정을 보면 모두가 중요한 요소임에는 분명하다.그러나 건물을 지을때 기초가 튼튼해야 건물이 제대로 올라가듯이, 제대로 된 염지상태야 말로 최고의 맛을 잡아낼 수가 있다.통상적으로 개별 매장은 소규모로 물량을 입고 받다보니 도매상을 통해 양념되는 상태로 받는 경우가 대부분이다.그럼 체인 본사를한번 생각해보.......

테이크아웃 피자 전문점 피자&치킨 주니어에서 10월 치킨 메뉴를 추가하면서 자체 개발한 강정파닭을 출시할 예정이다. 강정의 담백함과 파의 개운함이 어우러진 색다른 맛을 창조하고 있다. 투링가족 : 02-3486-1431

투링피자 메뉴북 전단이 2008년 4월부터 교체가 됩니다.일부 단가는 상향 또는 하향 조정됩니다.생과일 쥬스와 생과일 아이스크림 팥빙수 샐러드는 5월1일부터 체인점 내에서만 판매 합니다.테이크아웃전문점 피자주니어는 테이크아웃전문점입니다.끝으로 투링의 패스트리 치즈바이트 제조법을 특정 외국 유명 대형브랜드 직영점에서 그리고 각매장을 통해 200~300만원정도 지불하고 개별적인 전수를 문의하시는 고객들이 많이 계시다고 점주님들을 통해 말씀을 듣고 있습니다.투링가족 체인점에서는 일체 패스트리치즈바이트 제조법을 외부에 전수하지 않고 있습니다. 체인점 이외에는 일체 전수를 허용하지 않고 있습니다.감사합니다.투링가족 .......

드디어 투링피자 강남 대치1호점이 롯데백화점 주변으로 입점을 합니다. 인테리어가 완공되고, 혹독한 점주교육이 마무리 되고, 이제 오픈만 ... 투링피자는 A급 상권에 고가 배달 및 피자의모양을 자체 디자인한 저가형 테이크아웃피자를동시에 파는 매장이며, 점내판매의 비중을 크게 두는 패스트푸드형 브랜드입니다. 투링가족 투링피자(배달피자전문점) 피자주니어(멀티 테이크아웃 피자전문점) 베터스(생맥주전문점) 가족점 문의 : 02-3486-1431