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[비공개] 테이크아웃 피자전문점에 적합한 복합 아이템은 이런 아이템이 가능하다.
테이크아웃점은 대체적으로 입지가 좋은 곳에 위치하여 있기 때문에 복합 아이템을 선정하기가 쉽다.현재 경쟁우위의 전략을 갗추기 위해서는 아이템 선정에 세심한 주의를 귀울여야 한다.일단 피자와 접목하기 쉬운 아이템은 치킨과 돈까스를 들 수가 있으며, 아이스크림이나 생과일 쥬스 또는 아이스크림 매장이 편집면에서 깔끔하고 매장의 분위기도 심플하게 가져갈 수가 있다.또한 샐러드바를 적절하게 구성하여 내점객수 및 테이블 판매를 유도하고, 주변의 경쟁점과 차별화를 가져가는 전략이 무엇보다도 중요하다.이러한 매장의 구성을 가져갈 경우에는 오픈전 시설부터 나름대로 설계 디자인 할 필요가 있는데, 이는 소비자의 동선이나 .......추천 -
[비공개] 5,000원 테이크 아웃 피자집 창업시 점포의 분의기는 디자인 싸움이다.
테이크아웃 피자집 창업시 가장 먼저 고려하여야 할 사항이 인테리어 및 익스테리어이다. 초창기 5,000원 피자집은 가격만 싸면 어느정도 시장에서 경쟁력을 갖추었다. 그러나 지금은 급속하게 성장기에 진입한 상태이기 때문에 경쟁이 치열하고, 시장의 포화상태이기때문에이제는 맛 + 디자인 싸움이다. 디자인을 고려할때 가장 먼저 분석해야 할 것이 타깃분석이다. 5,000원 테이크아웃 전문점의 주요 고객층이 10이냐? 20대이냐? 30대이냐에 따라서 내부 및 외 부 인테리어나 칼라를 확실하게 보여주어야 한다는 것이다. 보다 업그레이드 된 디자인으로 동선에서 움직이는 고객의 발걸음을멈추고 흡입 될 수 있는 분위.......추천 -
[비공개] 테이크 아웃 피자집에서는 피자의 향기를 팔아라.
테이크 아웃 피자집을 운영하다보면 여러가지 마케팅 장점을 활용할 수가 있는데, 그중의 하나가 향기 마케팅이다 통상 피자를 굽다보면정상적으로 만들어진피자라면 좋은 향이 나게 마련이다. 피자의 향은 고소하면서도 구수한 냄새가 나는데, 이러한 향을 지나가는잠재고객들이 기분좋게 맡을 수 있다면 얼마나 좋겠는가? 아마도 충동구매력이 좀더 향상 될 것으로 예상된다. 그렇다면 어떻게해야 소비자들에게 좋은향을 느끼게 할 수 있을까? 방법은 의외로 단순하다. 덕트의 방향을 전면으로 빼면 가능하다 피자 덕트의 경우피자의 향 이외에 다른 불쾌한 냄새가 거의 없기 때문에 소비자들에게 향기 마.......추천 -
[비공개] 피자집 창업시 아무도 알려주지 않는 점주 직접 준비항목
아래의 내용은 투링피자의 체인점주님들이 기본적으로 준비하는 기본항목입니다. 개인창업을 하시는 분들에게 도움을 드리고자 올려드립니다. 투링피자 : 창업아티스트 창업상담은 02-3486-1431추천 -
[비공개] 테이크 아웃 피자집 창업시 창업지역을 분석하는 시장조사 방법
대학이나 대학원에서 경영학에서 마케팅을 공부하다보면, 소비자 행동론에 대해서 별도로공부를 하게 된다. 필자가 대학에 다닐 때에는 물류와 유통에 대해서 비중이 높았지만 지금과 같이 무한 경쟁시대에에는 물류는 기본이고, 더욱 심층적으로 소비자에게 접근하여 소비자의 구매 행동이나 패턴을 더욱 중요하게 여기게 된다. 따라서 소비자의 구매패턴이나 구매력을 촉발하게 하는 행동방식을 철저하게 분석하는 것은 신제품을 출시하는 기업이나 자영업에서는아주 중요한부분이다. 따라서 자영업을 창업하려면사전에 소비자에 대한 철저한 분석이 필요하다. 즉 창업을 하기 위해서는 가장 기본이 되는 것.......추천 -
[비공개] 생맥주전문점 매출액이 어렵다면, 시설을 제대로 활용할 수 있는 치킨,..
요즘의 치킨,생맥주전문점 과거의 허름한 치킨,호프집으로 상상하면 큰 낭패를 본다.요즘 오픈하는 치킨,생맥주전문점은 고급스러운 인테리어와 규모가 중대형은 당연한 것이고, 치킨 맛을 기본으로 포진하고 사이드 메뉴를 생맥주전문점에서 제일 잘나가는 몇가지만 선택하여 집중판매를 하기 때문에 다크호스로 떠오르고 있다. 치킨,생맥주전문점이 들어간 주변의 생맥주전문점들이 매출의 상당한 영향을 받는 것은 생맥주전문점 타킷과 치킨,생맥주전문점 타킷이 거의 동일하기 때문이다.치킨,생맥주전문점 창업을 하려면 먼저 기존의 점포는 사업자등록상의 일반음식으로 되어 있는지 확인하여야 한다.리모델링을 하기전에 사전에 반드시 체.......추천 -
[비공개] 개인이 테이크 아웃 피자집 창업시 도움이 되는 장비 배치 3D
오픈한 기존 피자전문점들이 상담요청을 해서 가보면 의외로 주방의 동선이 잘못된 경우가 많다. 주방의 동선은 일의 효율을 최대한 가져가기 위한 선택이기때문에 오픈 전 주방배치에 대한 도면을 미리 그려보고 효율성을 따져봐야 할 것이다. 아래의 배치3D는 테이크 피자전문점용으로 주방을 안쪽으로 뺏을 경우를 예상하여제작 되었으며,매장 입구쪽 전면으로 주방을 빼는3D안은 빠른 시간에 안에 다시 올릴 계획이다. 주방을 안쪽으로빼는 경우에는 델리버리 전문점이나 테이크아웃점이나 별 차이가 없지만 일부 장비의 이동이 필요하다. 롤러기나 발효기.... 투링피자 : 피자아티스트 .......추천 -
[비공개] 피자집 창업시 주방에 들어가는 장비와 기본 사이즈 3D
피자집 창업을 하다보면 주방에 들어가는 장비의 품목을 잘 몰라 고민하는 경우와 인테리어를 맏겨야하는데 사이즈를몰라 애를먹는 경우가 많다. 투링피자에서 자체 제작한 아래의 3D는 투링피자의 평균 주방 설비들의 품목과 사이즈를 기록하였다. 테이크아웃이나 팬피자집의경우 아래의 품목중 한두가지가 덜 들어가도 큰 문제가 발생하지 않는다. 이제 아래의 사이즈로 사전에 주방의 동선을 미리 성계해보자 주방의 동선은 한번 잘못들어가면 영업하는 내내 어려움을 겪게 된다. 투링피자 : 피자아티스트추천 -
[비공개] 장사가 안될 때는 업종전환을 생각해보자....
모처럼 시간이나필자(투링피자)가 기획하여 만들어 드린 대학로의 치킨,생맥주전문점을 방문하였다 이 매장은 혜화동 성대앞 대학로 로데오의 가장 메인에 위치한 코너 4층(1,2,3,4층/120 형)평 건물로 리모델링 전에는 요겐후르츠라는아이스크림 매장으로일평균 매출액이 20만원~50만원 사이에 나오는 본사 직영 매장이었다. 처음 업종변경 요청을 해왔을때평소에 필자가 계획하고 있던 컨셉의 유형이라 단순미를 가미한 치킨 생맥주 전문점으로 오픈을 시켜드렸는데, 예상대로 대박의 기쁨을 누리고 있다. 이 매장의 컨셉을 설정할 때 마땅한 소재가 없어서 고민하다 필자가 3년전에 피자,치킨전문점을 직접 운영.......추천 -
[비공개] 피자집 또는 모든 창업을 하시는 분들에게 도움이 되는 글 입니다.
힘겨운 시기에 창업하시고 기반을 일구어나가시는 예비 자영업 창업주님 또는 현재 꿋꿋이 버티고 계시는 자영업주님들에게 2006년 희망의 메세지로 도움이 되실까해서 올려봅니다.피자아티스트도 진작에 귀담아 들었더라면 더 나은 성공을 이루었을텐데라는 아쉬움을 남기며 올려봅니다. 성경에 있는 잠언이라는 책에서 다윗의 아들 솔로몬(세상에서 가장 많은 황금을 가진 임금으로 소설이나 영화에 자주 등장하죠^^) 임금이 자녀들에게 성공하는 지침서를 기록한 내용의 일부입니다.아마도 이스라엘 사람들은 이러한 성경의 지혜가 있어서 세계의 가장 부유한 사람들이되었는지도 모르겠습니다. 다윗의 아들 이스라엘 왕 솔로몬의 잠언.......추천
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