개인들이 최소 자본으로 테이크아웃 피자집 창업시 기본적인 내부 스케치를 할수 있도록 내부 골격 디자인을 올려드립니다. 개인적으로 테이크아웃 피자집 창업을 하시는 분들이 출력하여 스케치 구상을하실때 도움이 될까해서 올려놓습니다. 완성된 디자인은 틈틈히 시간을 내서 빠른시간안에 추가로 올려 놓을 예정입니다. 테이크아웃 피자 피자주니어 기술상담 또는 오픈상담 : 016-727-2609

테이크아웃 피자집은 오픈 초기에는 싼 가격과 호기심 반으로 손님이 줄서는 경우가 흔하다. 오픈후 3개월정도 지나면 매출이 반토막 이하로 나타나는 것은 흔한 현상이다. 매출이 갑자기 덜어진 원인을경기에 돌릴 필요는 없다. 왜냐하면 매출 저조의 원인이 경기와는 별다른 관계가 없기때문이다. 다만 수요예측이 미흡했을 뿐이다. 소비자의 구매력을 잘 파악하지 못하면 3개월 영업매장이 되기쉽다. 이러한 때의 대안으로 단순한 피자만 팔 것이 아니라. 오픈부터 유사아이템을 합께 파는 것도 한 대안으로 볼 수가 있다. 그중의하나가 피자와 치킨을 함께 파는 형식이다. 이는 테이크아웃 아이템으로 함께 팔기가 용이.......

보통 지하철 같은 경우 공사기간이오래 걸리기 때문에기존의 상권을 형성하고 있는 지역이라면 거의 붕괴 직전까지 가는 경우가 많다. 그렇다보니 통상 지하철역 개통 2년전부터점포 매물 싸게 나오는 경우가 많은데, 이는 기존의 점포주들이 지하철역이 개통이 되면 상당한 이익이 된다는 것을 알면서도 대부분이 자본이 없는 점포주들이다보니 버티지 못하고 매물을 내놓기 때문이다. 그렇다면 신규로 입점하고자 할 경우에 어느 시점이 시세차익이나 매출이익을 함께 가져가기 좋은 입점시기인가? 필자의 경험으로 볼때보통 지하철역 개통 1년전부터 늦어도 6개월전에 입점하는 것이 권리금 시세 차익이나 .......

대부분의 자영업 창업자들이창업에서 큰 시련을 겪는 것은 상권의 무지가 큰 원인이라고 볼 수가 있다. 아이템만 좋으면 무조건 성공 할 것으로 환상을 갖는 창업자들이 의외로 많다. 부부지간에는 속궁합이 맞아야 백년해로를 한다는 말처럼 창업에서도 아이템과 상권은 뗄래야 뗄수가 없는 불가분의 관계를 가지고 있다. 매출이 안좋아서 업종변경을 하겠다고 상담요청이와서매장들을 방문해 보면 대부분이상권에 어울리지 않는 업종이입점되어 있는 사례를 많이 봐 왔다. 특히 군소 체인점의 경우도 그러한 사례가 허다하다. 쉽게 말해 국내 외식업 상권에 대한 진짜 전문가가 그리 많지가 않다는 반증이기도하.......

옛 속담에 사촌이 땅을 사면 배가 아프다는 말이 있다.쉽게 말해 남이 잘되는 잘되는 꼴을 절대 못 본다는 것이다. 이 속담이 얼마나 잘맞는지 저 멀리 이국땅에서도 이와같은 일이 벌어지고 있다. 예전에 필자가 미국의 샌프란시스코 옆동네 센호세(실리콘벨리)에얼마간 살때 그곳 한인타운에서도 똑같은 현상이 나타난 것을 본 적이 있다. 어제 투링의 체인점(델리버리)을 한곳을 방문했는데, 주변에 테이크아웃 피자체인점이 하나 더 오픈 했다는 것이다.그래서 후발로 들어온 테이크아웃 매장의 입점위치를 분석해보니 문제가 있음을 알 수가 있었다.그래서 점주님께 어느 매장이 더 매출이 좋은지 물어봤더니 아니나 다를까?.......

투링피자에서 런칭한 브랜드는다른 프랜차이즈와 시작이 다릅니다. 투링피자는오너(필자)가 오토바이사고 후유증으로 본점이 문을 닫은지 1달정도 지났을 때한 고객으로부터 한통의 전화가 왔습니다. 블로그의 주소를 보고 점포를 찾아왔는데문을 닫으셨네요? "네" 사정이 있어서 직영점은 문을 닫았습니다. 고객"왈" "투링사장님 전현재 브랜드 피자집을 운영하면서 그 지역에 1위의매출을 올리고 있는 매장입니다. 팬 피자의 한계를 느끼고 고가의 스크린피자를 제조해서 팔고 싶어서 많은 많은 업체들을 찾아다니다가 1년전부터 투링에서 운영하는 블로그의 글을 보고내가 찾는 것이 이.......

일반적으로 기존의 테이크 아웃 피자전문점 창업을 하신 분들중매출저조로상담요청이와오픈한 매장에 가보면 피자에 관한 전반적인 지식이 전혀 없는 경우를 종종 목격하게 된다. 단지 체인본사가 소개시켜 주는 물류를 통해 냉동 도우를 사용하는 매장들이 의외로 많다. 물류를 통해 냉동 혹은 냉장도우를 받아서 쓰다보니 경쟁력이 많이 떨어지는 것이다. 즉 냉동도우를 녹여서 펴서 쓰는 것은 좋은데, 별도의 도우 반죽기술을 배워두는 것이매장이 어렵거나 업종전환시많은 도움이 될수가 있다는 것이다. 그리고 피자전문점을 운영하면서 가장 기초적인 도우 제조법을 모른다면....?? 뿐만 아니라&n.......

프랜차이즈 회사를 정의한다면 한마디로 "시스템을 파는 회사"이다. 시스템이란 기업의 모든표준화된 방식을 기업의 최하부 단위까지 동일하게 적용하고 평가하는 것이라고 필자는 생각한다. 프랜차이즈 기업이란 기업이 표준화시킨 모든 것을 각 체인점에 동일한 방식으로전수하고 이행여부를 철저하게 지도 및 감독하는 것이라고 볼 수가 있다. 우리나라의 경우 대기업이 장악하고 있는 업종군의 경우 시스템화가 잘되어 있는 반면, 소규모 업체 가 대다수를 이루고 있는 외식업의 경우 항상 시스템의 문제가 발생하고 있다. 그럴 수 밖에 없는 이유가 몇가지 있다. 첫째는 영세성이다. 일반적으로 외.......