배민외식업광장의 '배민트렌드 2024년 가을·겨울 편'에서 고객의 특성 2가지를 발표했다. 유행을 챙기면서 자신에게 맞는 새로운 조합을 발굴하는 것. 이를 위해 부담 없이 음식을 탐색하고 맛 볼 기회를 찾는다고 하였다. 또한, 고객은 자신에게 맞는 새로운 조합을 발굴하여 원하는 메뉴만 고른다. 이에 합리적 가격에 건강한 재료를 취향에 맞게 메뉴를 조합한다고 하였다. 따라서 음식점 창업을 준비하는 사람은 고객의 특성을 잘 알고 고객이 직접 선택하는 기준에 집중해야 할 것이다. 그래서 그런지 합리적인 가격과 다양한 맛을 앞세운 캐주얼레스토랑 빕스, 캐주얼스테이크레스토랑 아웃백스테이크하우스, 애슐리, 버거전문점.......

어느 누가 봐도 장사가 안될 자리다. 골목상권 그것도 일방통행길이다. 사람 통행도, 차량 통행도 많지 않다. 단독주택과 다가구 주택이 밀집된 전형적인 주택가상권으로 은평구청이 있다. 이곳 음식점을 중심으로 반경 500m(1차상권) 범위 안에 1만2700세대로 아파트 2960세대와 비아파트 9740세대로 구성되어 있다. 아파트 기준으로 20평대 미만 아파트가 68%를 차지한다. 주거인구 2만6800명으로 60대 이상이 28%로 40대 이후가 64%를 차지한다. 직장인구는 은평구청 직원이 대략 1100명을 포함한 1만3400명 정도다. 역시 60대 이상이 29.6%, 40대 이상이 76.1%로 중·장년층이 다수를 차지한다. 이곳 상권범위 안에 탕, 찌개전문점이 9개 있는.......

이런 곳에서도 성공한다. 상권도, 입지도 별로인 골목식당이다. 누가 봐도 장사 잘될 것 같지가 않다. 그런데도 장사가 잘되는 이유는 뭘까? 성공요인은 여러 가지가 있겠지만 필자가 볼 때는 단연 제품력과 상품력이다. 또 한번 설명하지만 제품은 재료를 가지고 만든 물건이고 상품은 그 제품을 가지고 꼭 사게 만드는 포장패키지다. 이곳은 골목 안에 위치한 중식전문점이다. 상권은 4사분면을 분석했을 때, 1사분면에 속하여 아파트단지는 거의 없고 단독주택 등이 밀집된 지역이다. 그만큼 거주민들의 소비수준이 낮다고 보면 된다. 입지는 골목안에 위치하고 있어서 배달형 입지다. 말 그대로 고객이 찾아 올 수 없는 입지다. 점포가 고객.......

자영업이 난리도 아니다. 좀 과장되게 말하면 전쟁통의 난리는 난리도 아니다. 그만큼 생존을 위협할 만큼 자영업이 붕괴 직전이다. 겉으로 드러나지 않지만 상권 마다 빈점포와 빈건물은 늘어만 가고 있다. 그러나 이를 인식하지 못하는 분들(?)이 많다는 것이다. 그래서 그런지 독자생존(獨自生存), 각자도생(各自圖生)이라는 사자성어가 이슈다. 한 마디로 각자 살아남을 길을 찾으라는 이야기다. 그렇다면 어떻게 해야 살아남을 수 있을까? 여러가지 방법이 있지만 업태변화에 주력해야 한다. 코로나19 팬데믹으로 비대면 거래가 활성화 되고 온라인 시장이 폭발적으로 증가하면서 가장 먼저 대기업들이 생존전략으로 업태변화를 시도하였다.......

서울특별시 25개 구(區) 중 상반기 10개 구에 이어 하반기 창업교육이 시작되었다. 이번 창업 교육 주제는 지난 7월 동작구에 이어 종로구로 예비창업자가 알아야 하는 좋은 점포 판별하는 방법, 성공 점포 감별하는 방법이다. 본론으로 들어가서 좋은 점포 판별하는 방법, 성공 점포 감별하는 방법에 대해 이야기 하고자 한다. 이번 강의 내용의 핵심이다. 좋은 점포란? 자신이 하고자 하는 업종과 창업자금(점포비용)에 맞는 점포 즉, 손익계산 상 순이익이 창출되는 점포다. 다시 말해 월매출에서 재료비, 판매관리비(월세, 인건비, 운영경비 등), 카드수수료를 포함한 각종 수수료, 감가상각비, 세금 등을 빼면 이것이 순이익이다. 이렇게 손.......

업종 빅데이터를 모르면 창업하지 마라!! 필자의 경험상 창업 프로세스는 고사(姑捨)하고 업종선정도 제대로 하지 못하는 사람이 많다. 늘 이야기 하지만, 업종선정에는 무려 10가지가 넘는다고 했다. 그중 업종 빅데이터는 업종선정의 핵심이다. 업종 빅데이터는 통계청 자료도 있고, 국세청 자료도 있지만 필자는 전문위원으로 있는 (주)나이스비즈맵의 상권분석서비스의 빅데이터를 활용한다. 이유는 다른 빅데이터 자료보다 좀더 세분화 되어 있기 때문이다. 몇 가지만 알려줄께. 예비창업자들의 선망의 대상인 카페 혹은 커피전문점이다. 커피전문점은 한때 10만 개가 훌쩍 넘은 적도 있지만, 현재는 9만1,644개로 많이 줄었다. 그리고 여성.......

무인점포 증가세가 만만치 않다. 빅데이터 분석상 전국 1만 개가 넘는 것으로 조사되었다. 2017년11월 편의점 세븐일레븐에서 처음 매장을 시작한 이래 편의점이 전국 4000개가 넘는 숫자로 업종 중 단연 1위다. 2023년 소방청 '주요 무인점포 등 전수조사'에서 2022년 무인점포 수가 6323개가 등록된 것으로 발표했다. 2024년 무인점포 매장 수는 1만개를 넘었다. 코로나19 팬데믹으로 비대면 거래가 활성화 되면서 무인점포 증가세가 무섭다. 무인점포 현황을 살펴보면 앞서 말한 것처럼 무인편의점이 4000개로 단연 1위고 아이스크림점, 빨래방(세탁소), 스터디카페, 사진관, 밀키트 등이 뒤를 잇고 있다. 최근엔 반려동물용품 무인.......

햄버거 프랜차이즈 가맹점으로 얼마나 벌까? 햄버거 뿐만 아니라 모든 업종 및 아이템에 대한 물음일 것이다. 모 햄버거 프랜차이즈 브랜드에서 '17평 매장에서 월 1억2000만원 매출'이라는 광고 문구를 보면서 이런 생각을 하게 된다. 과연 가능할까? 가능할 수도 있다. 해당 브랜드의 2022년 정보공개서에는 서울 60여 개 매장의 연간 평균 매출의 상한 월 매출액이 1억250만원 정도의 매장이 있다. 반면, 하한 매출액이 월2475만원으로 저조한 매장도 있다. 필자에게 최고 매출을 올리는 매장과 최저의 매출을 올리는 매장을 찾으라면 찾을 수도 있다. 오랜 현장 경험에 의해 그런 능력은 있다. 서울시 25개 구 중 그 폭을 줄여 나.......