문래역 점포개발 차 나갔다가 가격파괴가 본격화 되고 있는 상황을 보게 되었다. 김영란법 시행으로 인해 전 산업이 어려워 질 것이라고 혹자는 내다보고 있다. 더 나아가 외식업에 대한 후폭풍은 상당할 것이라고 예상하고 있는데 여기에 이미 천정부지로 오른 임대료로 인해 음식점들이 줄도산 하고 있는 것이다. 그 결과 무려 1년 안에 절반 가깝게 문을 닫고 있다. 문래역 인근 3800원 콩나물국밥 입점 준비 이런 상황에서 음식 값은 도리어 내리고 있는 기 현상이 일어나고 있다. 그러다 보니 문을 닫는 점포와 팔려고 하는 점포들이 늘어만 가는 실정인 것이다. 그런데도 빈점포에는 상당한 금액의 권리금이 붙어 있을 뿐만 아니라 높게 형.......

옛부터 음식 맛은 손맛이라고 했다. 그런데 산업화가 진행되고 고도 성장을 하면서 인스턴트가 장악을 했다고 해도 과언이 아닐 것이다. 그만큼 음식 뿐만 아니라 모든 것이 일회용 혹은 간편 위주로 바뀌었다. 그리고 인공 조미료 및 화학 조미료로 인위적인 맛을 내고 있는 것이다. 직접 생산하고 있는 설렁탕 하지만 장수하고 있는 점포들은 하나 같이 옛날 방식을 고수하고 있는 곳이 많다. 재료에서부터 만드는 방법까지 진정성을 고수하고 있는 것이다. 얼마전에는 이런 방식으로 도전했던 수타짜장면은 온데 간데 없이 사라졌고 홍두깨칼국수는 어느듯 우리 주변에서 찾아볼 수가 없게 되었다. 직접 담그고 있는 깁치 이제는 손맛을 제대.......

창업을 한다는 분들이 가장 간과하기 쉬운 것이 점포개발이다. 그건 아마도 창업에 있어서 점포개발이 얼마나 중요한지 모르기 때문일 것이다. 점포개발은 말 그대로 점포를 어떻게 개발하느냐에 따라 창업이 성공하느냐 실패하느냐가 결정 된다고 봐도 무리가 없을 것이다. 영등포구 양평동 양남사거리 점포개발은 부동산사무실를 통해 점포를 소개 받는 것이 아니라 창업자 자신이 업종과 아이템에 가장 적합한 상권과 입지를 선정하고 직접 점포를 찾아 나서는 것을 말한다. 즉, 빈점포에 붙어 있는 임대안내문을 보고 전화도 해보고 부동산사무실을 방문해서 점포도 확인해 보고 팔려고 내놓지도 않은 점포를 찍어서 부동산 업체에 작업을 의.......

상권분석 프로세스 6단계에 대해 이미 설명했다. 최근에 월간지, 주간지, 일간지로부터 상권분석 글을 요청받는 일이 부쩍 늘었다. 아마도 주간동아에 매주 연재하는 글과 하루도 쉬지 않고 블로그와 페이스북을 통해 창업관련 글을 기고해서 그렇지 않을까 생각한다. 상권분석은 과학적이고 체계적인 일이라고 생각한다. 현장 중심의 발품을 통해 분석한 정성적분석과 손품을 통해 빅데이타를 바탕으로 분석한 정량적분석이 동시에 이루어져야 하는 종합적이고 객관적인 판단의 산물이라고 생각하기 때문이다. 이렇게 상권분석 프로세스와 그 기법만 알면 누구나 할 수 있고 아무나 할 수 있는 것이다. 그렇다면 상권분석을 위한 자료 수집을 하.......

창업을 준비하는 분들이 가장 먼저 찾는 것이 점포다. 어떤 이유로 점포부터 찾는지 알 수는 없다. 아마도 좋은 상권의 좋은 입지를 먼저 알아 놓고 아이템을 구하려는 것이 아닌지 모르겠다. 창업에 있어서 점포가 먼저냐 아이템이 먼저냐는 닭이 먼저냐 달걀이 먼저냐를 따지는 것과 마찬가지 일 것이다. 마포역 도화길 골목상권 그러나 대부분의 창업을 준비하는 분들이 알아야 할 것은 부동산학 개론에 나오는 적지론과 입지론에 대해 알면 이 문제는 쉽게 해결된다. 부동산학에서의 적지론은 정해진 땅에 최유효이용의 용도를 찾는 것이고 입지론은 정해진 용도(상가, 공장 등)에 적합한 땅을 찾는 것을 말한다. 숭실대역 상도로 골목상권 이.......

점포개발 및 상권조사 차 상권현장에 나가면 소자본 창업자들이 들어갈 만한 점포를 찾기란 거의 불가능 하다는 결론을 내리게 된다. 압구정동, 신촌, 인사동으로부터 시작된 젠틀리피케이션 현상이 청담동, 홍대, 삼청동, 가로수길, 연남동, 서촌까지 서울뿐만 아니라 전국 대도시로 확산되고 있기 때문이다. 아디다스 폐점정리 모습 그리고 밥상머리 뉴스에 나온 기사를 보면 음식업 및 주점업 수가 65만 개 이상으로 인구 1000명 당 12.2개라고 한다. 일본 5.7개와 미국 1.8개에 비해 너무 많고 불경기에 경쟁이 치열해서 창업과 폐업의 악순환이 계속되고 있는 실정이라는 것이다. 목동 로데오거리 이런 가운데에서도 상권 현장에서는 임대료.......

30년 가까이 창업 현장을 누비다 보니 장사 잘되는 아이템과 잘 안되는 아이템이 한 눈에 들어온다. 그리고 그 아이템이 상권과 입지에 적합한지 그렇지 않은지도 알 수 있다. 더 나아가 그 점포를 팔려고 하는지도 대략 알 수 있다.종로구 뒷골목 oo호떡 이렇게 창업아이템과 업종은 그 상권과 입지에 맞아야 하고 가망고객과 잠재고객이 얼마나 포진하고 있는지 파악해야 한다. 하지만 요즘 들어 이런 조건분석도 일부에만 적용되고 있다. 즉, 소자본 생계형 창업은 해당 사항이 없어지는 추세다. 홍대입구역 푸드트럭 다시 말하면 창업시장의 양극화가 심화되고 있다는 이야기다. 1억원 이하의 창업자와 3억원 이상의 창업자로 양분되어 간다.......

지난번 손익계산의 중요성에 대해 언급했었다. 손익계산의 목적은 원가절감, 비용절감을 하기 위한 것이라고 해도 무리가 없을 것이다. 그렇다면 손익계산을 통해 어떤 부분을 빼야할 것이지 고민하지 않을 수 없는 것이다. 서초동 검찰청 원가절감, 비용절감이라는 명목 아래 이런 짓거리는 하지 않도록 하자. 요즘 같이 어려울 때는 매출이 계속 떨어지면서 원가절감에 대한 필요성을 강하게 느끼기 마련이다. 이렇게 느끼는 것은 매장을 운영하는 입장이라면 당연한 일일 것이다. 부평역사하지만 손익계산을 통해 원가절감 및 비용절감에도 원칙이 있다는 사실을 아는가? 원가절감은 원부자재가를 줄이는 것이고 비용절감은 판매관리비 및 영.......