오프라인 매장안 아래 그림처럼 고객과 접점이 발생한다. 접점이 중요한 것은 고객과 종업원이 만나는 결정적인 순간에 매장의 서비스 품질이 결정되기 때문이다. 업종마다 시스템마다 접점의 숫자는 다르지만 일반적으로 10회 -20회 정도 발생한다. 이러한 접점의 기회를 전략적으로 활용하여 단골고객 확보에 주력해보자. 아래 그림 우측부분은 필자가 현장에 들어갈때 얼굴에 영상 카메라를 부착하고 건물외부부터 촬영하면서 입장한다. 고객을 가장해서 말이다. 마케팅과 서비스의 본질은 고객관점이다. 그러나 대부분 자기관점으로 일을 한다. 일에 몰입되다 보면 자연적으로 그렇게 될 수 밖에 없다. 필자는 패스트푸드점에 종업원이 주문.......

1. 페이스북 사용시간 가장 많다 SNS 채널이 많이 있지만 현재 국내 사용자수의 통계를 보면 카카오스토리, 밴드, 페이스북, 인스타그램 순이다. 카카오스토리는 2,400만명, 밴드는 1,900만명, 페이스북은 1,600만명, 인스타그램은 500만명 정도다. 그러나 실제 한 채널에서 가장 많이 머무는 채널은 단연 페이스북이다. 카스와 밴드보다 2-3배 정도 더 많이 본다는 얘기다. 이러한 추세를 감안할 때 매장을 운영하고 있는 지역기반 사업자에게 페이스북 광고에 관심을 가져볼 것을 제안한다. 필자는 지난해 상반기때만 해도 페이스북 광고에 대한 유용성을 높게 평가하지 않았다. 기업중심의 광고시스템으로 되어 있고, 일반 자영업체가 사용하.......

금성에서 온 사람과 화성에서 온 사람처럼 우리는 각자 목에 우주머리를 달고 살만큼 생각과 관점이 다릅니다. 저는 오랜 시간 끝에 생각을 함께하는 몇분을 만나 현재 활동 중입니다. 자영업체에 대한 마음과 생각이 같아서지요. 그래서 지난해 3월달에 만든 것이 '자영업체 생존학교'입니다. '살아남아서 존경받자'는 컨셉으로 3명이 참여하여 운영하고 있습니다. 각자의 업력이 다릅니다. 다양한 업력이 하나로 모아지면 큰 시너지효과가 기대되는 대목입니다. 저는 현장출신입니다. 일반회사경력, 호텔리어, 대학교수, 외식업(250석)CEO, SNS강사경력을 가지고 있고 현장과 이론을 넘나들면서 '자영업체 성공비즈니스 모델'을 연구해왔습니다.......

메뉴판에 숨겨진 8가지 심리학 비밀을 소개합니다. 레스토랑에서 메뉴는 매우 중요한 수단입니다. 이런 메뉴판에도 심리학의 비밀이 숨어있습니다.

신정역 인근 초가집 부뚜막 청국장집을 찾았다. 이전에도 한번 방문한 경험이 있는 식당이다. 맛있게 먹었던 기억이 있다. 외부 접근성이 좋고 지하 주차장도 있다. 청사초롱을 연상하게 하는 사인물도 걸려있고, 핵심메뉴도 작은 현수막에 보인다. 저녁식사전 4시경 방문했다. 지인과 함께 뒤늦은 식사를 위해서다. 외부의 건물외양처럼 실내도 우리 한국적인 이미지를 느낄 수 있는 아늑한 공간구조와 실내 인테리어다. 손님은 없었고, 종업원 몇명이 테이블에 앉아 식사하는 모습이 보인다. 부뚜막집 차림표를 보았다. 일반 식사와 손두부보쌈, 손두부전골, 순두부제육볶음 등의 메뉴가 있다. 토속음식이고 가격도 비싸지 않다. 또한 겨울철에.......

페이스북과의 첫대면은 2012년이다. 필자가 외식사업을 할때의 일이다. 페이스북을 하는 고객의 도움을 받아 계정을 만들고 글을 올리는 방법을 배웠다. 좋은 친구들도 많아서 많은 친구들을 한꺼번에 친구신청해서 한달정지를 받은 일도 수없이 많았다. 글을 올려도 별 반응도 없고, 혼자만의 메아리였다. 친구는 계속적으로 늘어나고 조금씩 내 글에 반응이 보이기 시작했다. 매일 글을 3-5건 정도 게시했다. 글의 소재도 다양한 것을 선별하여 생각나는대로 메모하여 글을 올렸다. 6개월이 지날 시점에 페친께서 메신저로 예약을 했다. 그것을 기반으로 필자는 페이스북을 시작한지 1년전후 200여명의 페친들이 내 가게를 찾아왔다. 온라인에.......

동해안 속초, 양양가면 지역의 대표 맛집 양양 파도가든이 있다. 섭국(홍합국), 황태구이 정식, 더덕구이 정식, 가오리찜 음식으로 유명한 식당이다. 지난해 페이스북 페이지를 개설했다. 홈페이지를 하나 장만한 셈이다. 이처럼 자영업체에 페이스북 페이지 개설을 권한다. 대부분 많은 사람들이 카카오스토리, 밴드를 선호하지만 지역기반 매장 운영자에게는 페이지가 적합하다는 것을 강조한다. 양양 파도가든 페이지를 사례로 설명한다. 페이스북 계정을 만들면 페이지를 개설할 수 있다. 지역기반 사업자에게 페이지는 홈페이지다. 행동유도버튼에 블로그, 홈페이지, 동영상, 전화번호 등으로 연결할 수 있다. 또한 스마트폰으로 페이지에 뜨.......

홍대입구역에서 지인을 만났다. 인근 커피점에서 커피를 한잔 나누면서 그동안 안부와 SNS의 트랜드에 대해 많은 이야기를 나누었다. SNS는 자주 바뀌어서 지속적으로 공부를 하지 않으면 안된다는 내용이다. 그는 최근 책출간 원고를 준비 중이다. 오전이지만 홍대주변이라 그런지 커피점에는 많은 사람들이 삼삼오오 모여있다. 페이스북 광고와 워드프레스 홈페이지에 대해 설명을 했다. 페이스북의 변화와 앞으로 한국에서 진행될 기능 몇가지를 이야기 했다. 현재는 미국에서만 시행되고 있지만 머지 않아 한국으로 들어온다면 큰 변화가 예상되는 부분이다. 건너편 홍대입구역 맛집 '맛양값'식당으로 자리를 옮겼다. 2층이다. 규모는 작지만.......