드디어 서관면옥의 메뉴기획과 개발 노하우를 배울 수 있는 기회가 생겼습니다.서관면옥의 오너셰프 김인복 대표가 직접 배민아카데미에서 특강을 하는군요^^매출 쑥쑥 올리는 메뉴개발론화려한 이력의 소유자 김인복 대표만의 이론과 실무가 녹아 있는 특강은 어디서도 들을 수 없는 조리과 경영이 융복한된 지식이 될겁니다.교육일자는 4월 2일 오전 10시부터 입니다. 장소는 배민아카데미 자란다방. 빠르게 신청해야 들을 수 있을겁니다.교육내용은 1교시 음식점 콘셉트와 메뉴기획법부터 시작합니다. 2교시는 메뉴개발 개선 사례입니다.3교시에는 서관면옥 콘텐츠와 메뉴개발 사례가 이어집니다.수강신청은 아래 사이트에서 하실 수 있습니다.......

월천쇼?'월 천만 원 벌어보자'는 취지로 시작된 유튜브 방송 채널입니다.월천쇼는 아래 이미지에서 보다시피 노노스 송현숙 대표님과 배선경 변호사님이 사회를 보고 월 천만 원 이상을 벌고 있는 직업인 또는 프리랜서를 초빙하여 이야기를 나누며 노하우를 배우는 토크쇼 포맷의 유튜브 방송입니다.이제 막 시작된 방송이라 채널 구독자는 많지 않지만 앞으로 기하급수적으로 늘어나리라 예상합니다.오늘 월천쇼에서 저를 초대해 주셨습니다.월천쇼에서는 저에게 한 달에 1천만 원 이상의 소득을 올리기 위해 반드시 알아야 하는 노하우를 공개해 달라는 요청을 하였습니다.성공 창업을 준비하는 분들을 위해 어떤 내용을 알려드.......

지금까지 교실에서 공부한 외식사업 콘셉트 이론과 외식경영학을 현장에서 확인하고 검증하는 콘셉트립을 시작합니다.김영갑교수와 함께 현장에서 학습하는 제11회 북해도 콘셉트립. 새벽 5시에 인천공항에 집결후 삿포로 치토세 공항에 도착합니다.도라에몽이 우리를 반겨줍니다.일단 셀카 기념사진을 남기고 인원파악 후 삿포로역으로 향합니다.각자 전철표 티켓팅 합니다. 해외에 나와서 모든 것을 스스로 해결하는 공부도 콘셉트립의 목적 중 하나입니다.한국에서도 안해보던 지하철 티켓팅. ㅋㅋ 모두 즐거운 추억이 되리라 믿습니다.우리나라와는 많이 다른 지하철 역사의 다양한 풍경들도 모두가 공부의 대상입니다. 서로 다르면서 유사한.......

#홋카이도콘셉트립 두 번째 포스팅 입니다.#삿포로콘셉트립 #북해도콘셉트립 #제11회콘셉트립 #1일차일정 #서서먹는음식점 #테타쿠이#히노데소바 #소바맛집 #삿포로맛집 일본에는 서서먹는 음식점이 꽤 많다. 심지어 스테이크, 주점에서도 스탠딩 스타일이 인기이다.삿포로에서 발견한 서서먹는 소바전문점 '히노데 소바'. 지하철역 내에 있는 아주 작은 음식점이다. 항상 사람들이 북적이는 삿포로의 명소이다.지하철을 이용하는 직장인들이 가볍게 식사하는 일본식 패스트푸드라고 볼 수 있다. 그런데 이 곳은 간단히 배고픔을 해결하는 분식집 수준일까?자세히 알아보니 한끼 때우는 분식집의 수준은 아니다.옐프에서 삿포로 10대.......

사전조사(상권분석을 위한 데스크 리서치)에 이은 현장조사(필드 리서치) 세미나 자료를 이용해서 종합보고서를 작성하는 팀프로젝트 시작합니다.현재 8개의 팀이 만들어졌습니다. 과제가 주어지고 팀원 간의 역할분담도 완료되어 종합보고서 작성이 시작되었습니다.상권분석 전문가 과정 22기 수료하는 날 발표하게 될 완성된 보고서가 벌써부터 기대됩니다.자신의 창업과 경영에 즉시 활용 가능한 실전적인 보고서의 탄생을 기대하며 응원합니다.

오늘부터 3박 4일 동안 홋카이도 콘셉트립을 떠납니다. 일본의 경쟁력 있는 음식점과 프랜차이즈 점포를 탐방하며 유익한 소식을 실시간으로 전해드리도록 하겠습니다.JAPANESE TEISHOKU RESTAURANT테이쇼쿠 (Teishoku)는 일식 코스 요리를 세트로 제공하는 것을 의미한다. 우리나라로 비유하면 백반이나 반상과 비슷하다. 일본 테이쇼쿠 전문점 브랜드 중 글로벌 프랜차이즈로 성장하고 있는 야요이켄이 있다. 일본, 미국, 동남아 등지에 총 601개의 직영점과 가맹점이 성업중이다.유심히 보지 않으면 대형 프랜차이즈 기업의 브랜드라는 것을 인지하지 못할 수 있다. 야요이켄을 자세히 살펴보기로 한다.파사드부터 살펴본다.파사드에서 VM.......

마포구 상권에서 구이 전문점의 경쟁은 치열하다 못해 지옥과 같은 상황이다. 그런데 이런 어려운 지경에서도 나름 선방하고 있는 구이 전문점이 있다. 아주 만족스러운 실적은 아니지만 지옥 불속에서 살아 있다는 것은 그래도 대단한 경쟁력을 가졌다고 할 수 있다. 다만 목표를 달성해야 한다. 창업을 결심했던 시점에 꼭 이루겠다고 다짐했던 매출 목표를 달성해야 한다.상권분석으로 지금 내 점포에 어떤 문제가 있는지 찾는다. 문제가 아니더라도 내 점포가 경쟁자에 비해 경쟁력이 떨어진다면 그 이유를 알아내서 경쟁력을 키워야 한다.상권분석 어떻게 진행할까? 일단 데스트 리서치부터 한다. 상권분석 시스템과 통계를 활용해서 첫.......

빅데이터가 알려주는 창업의 비밀 손님이 모이는 디테일매일경제 박지훈 기자님과 NICE지니데이타의 주시태 팀장님이 공저한 책이 출간을 앞두고 있던 시점. 추천사를 부탁받았습니다. 책의 내용을 보면서 골목상권의 소상공인은 물론이고 대기업의 경영자까지 반드시 읽어야 할 빅데이터 관련 도서가 태어났음에 기뻐하며 다음과 같이 추천사를 썼습니다. 데이터가 권력인 시대, 살아남는 방법을 알려주는 책2013년 7월 2일. 상권분석전문가과정 1기를 시작하였다. 당시에 상권분석을 3개월에 걸쳐 가르치는 과정은 국내외 어디에도 존재하지 않았다. 많은 사람들이 의아해했다. 심지어 외식경영학 교수가 부동산에서 가르치는 상권분석을 강의.......