중앙일보 라예진 기자님으로 부터 전화가 왔습니다.교수님 출입문에 대한 인터뷰 부탁드립니다.깜짝 놀라서 "출입문에 대한 인터뷰는 제가 할 수 있는 영역이 아닌데요"라고 이야기 하려는 순간. 음식점의 출입문이 특색있게 변해가는 이유에 대한 이야기를 해달라는 뜻임을 알고 약간의 시간동안 기자님과 이야기를 나누었습니다. 그리고 며칠 후 '비밀의 문'이라는 수식어를 단 아주 흥미로운 제목의 기사가 태어났습니다.음식점의 출입문이 마케팅 믹스의 한 요소라는 것을 아는 이는 많지 않습니다. 문이 바로 마케팅이라는 점을 알고 누군가 시도한 실험이 성공하기 시작했고, 우후죽순처럼 따라하기가 시작되면서 하나의 트렌드로 자리잡기.......

나도 체력과 정신력에 한계가 있다는 것을 요즘 절실히 느끼고 있습니다. 하고 싶다고 할 수 있다고 모두 해서는 안된다는 것은 만고의 진리인데, 그것조차도 극복하겠다는 욕심을 버리지 못하며 살아왔습니다. 재충전이 필요한 시기입니다. 그래서 많이 쉬려고 노력하고 있습니다. 그러나 절대 쉬어서는 안되는 열정들이 어딘가에 활활 불타오르고 있다면... ㅋ ㅋ 피할 수 없습니다. 부산에서 타오르는 열기가 서울까지 느껴집니다. 이제 여름이 다 지났건만 저는 강의노트 업데이트 하느라 온몸이 땀으로 얼룩집니다. 부산으로 달려 갈 준비는 여전히 흥미롭고 행복합니다. 오늘 많은 분석을 하며 강의 자료를 만들었습니다. 지난 강의에서 다.......

이 글은 소상공인 음식점 경영자의 인식을 설문조사 한 후. 통계분석을 한 결과입니다. 일반인이 이해하기 어려울 수도 있습니다. 하지만 이 내용을 제대로 이해하기 위해 노력해 보시길 부탁드립니다. 여러분이 소상공인 음식점 경영자로서 성공하기 위해 반드시 알아야 하는 내용입니다.소상공인 음식점 경영자를 대상으로 실시한 간이 설문조사 결과를 안내드립니다. 본 조사는 구글 설문지 폼을 이용하여 2018년 8월 10일부터 12일까지 3일간에 걸쳐서 저의 네이버 블로그를 통해 이루어졌습니다. 설문에 응답해 주신 음식점 경영자는 총67명이었으며, 자신의 점포 매출액 만족도에 대한 항목은 총52명이 응답을 해 주셨습니다. 설문지는 점.......

맥도날드 이벤트 8월 29일, 오늘 단 하루만 1000원으로 즐기는 친환경 커피 1+1오늘 하루만 이루어지는 이벤트입니다. 관심있는 분들은 가까운 맥도날드 매장에서 참여하시기 바랍니다.요즘 일회용품 때문에 지구가 몸살을 앓고 있다는 보도가 늘고 있습니다. 그래서 일회용품 사용을 줄이기 위한 국가의 정책적 노력도 늘어나고 있죠. 스케일 굿 포 이벤트의 목적은 친환경 이미지를 통해 맥도날드의 패스트 푸드 및 정크푸드 이미지를 개선해 나가는 것이라 볼 수 있습니다.맥도날드의 이벤트 내용을 좀 더 자세히 살펴보도록 하겠습니다.스케일 굿 포 캠페인은 전 세계의 사회 환경적 발전과 보호를 위해 시작한 맥도널드의 글로벌 캠페인입니.......

오랜만에 라멘을 혼국수했습니다. 내 돈주고 먹기는 아깝다고 생각했던 라멘이 거부감없이 먹을 수 있는 수준으로 우리 곁에 가까이 왔습니다. 오늘 먹은 미소라멘의 가격은 8,500원. 반찬은 단무지와 김치가 전부입니다. 토핑도 특별하진 않네요. 프랜차이즈 브랜드이므로 거의 인스턴트 라면에 가까운 조립의 과정을 거쳐서 내어주는 것임에도 손님들이 적지 않습니다. 이 정도 라멘이 8,500원이어도 전혀 거부감이 없다는건 준거가격이 확실히 잡혔다는 증거입니다. 큰 일입니다. 우리나라 칼국수가 잔치국수의 준거가격은 너무 낮습니다. 우리 한식의 가격수준도 높아져야 합니다. 특히 7,000 원수준도 넘기 힘든 칼국수의 기준가격 더 높이.......

오랜만에 '호텔&레스토랑'과의 인터뷰가 있었습니다. 호텔산업과 빅데이터분석에 대한 내용으로 정수진 기자님과 1시간 이상 이야기를 나누었는데, 오늘 기사화 된 내용이 도착해서 여러분과 공유하고자 합니다. 빅데이터는 호텔 산업을 바꿀 수 있을까? 새로운 패러다임의 시작4차 산업혁명의 물결로 우리 앞에 찾아온 빅데이터. 호텔 및 데이터 전문가들은 몇 년 째 불황에서 벗어나지 못한 호텔 산업의 탈출구로 빅데이터를 제시하고 있다.자세한 기사 내용은 호텔&레스토랑 9월호를 참고하시기 바랍니다. 오늘 저의 블로그에서는 인터뷰 내용만을 텍스트로 제공해 드립니다. 인터뷰 기사 내용은 본 글의 마지막 부분에 있습니다.“빅.......

매월 1회씩 이루어지는 BBQ 패밀리 재계약 과정(BBQ 가맹점주님을 위한 교육) 8월 수업을 마무리하였습니다. 이번 수업의 제목은 '4차 산업혁명과 가맹점 성공전략'으로 잡아 보았습니다. 이번 수업을 위해 준비한 자료 중에서 가장 관심이 컸던 자료는 다음과 같습니다. 최근 치킨전문점을 이용한 소비자 패널을 통해 취득한 정보입니다. 약 800건의 거래 데이터를 이용해서 국내 치킨 브랜드를 비교분석하였습니다.8월 3일부터 23일까지 이루어진 구매결재 정보를 치킨 브랜드별로 구분하여 합계를 산출함으로써 시장 점유율을 추정해 보았습니다. 이어서 치킨 브랜드별로 1회 결제금액에 차이를 분석한 결과는 다음과 같습니다. - BBQ 21,287원.......

한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA 신입생 오리엔테이션 세계 유일의 외식프랜차이즈 석사과정. 최고의 인재들이 인맥을 만들어가며 지식을 공유합니다.오늘(8월11일 토)은 국내 유일의 외식프랜차이즈MBA가 새로운 식구를 맞이하는 날입니다.오리엔테이션 준비로 분주합니다. 한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA 9기 신입생들을 환영하기 위해 선배들이 일찍부터 제 연구실로 찾아와서 준비를 했습니다.신입생들에게 학교에서 제공하는 다양한 학습용 제품과 간단한 음료, 다과 준비도 마쳤습니다.대학원 전체 오리엔테이션이 끝나고 전공별 모임 시간입니다. 예상보다 많은 인원이 참석해 주셔서 연구실에서 가볍게 진행하려던 계획을 긴급.......