방송 촬영을 위해 찾은 서울의 어느 공단 지역. 촬영 전에 식사를 하려고 찾은 작은 한식당. 배고픔을 해결하기 위해 찾은 식당이지만 그렇다고 단순히 동물적인 식욕을 채우겠다는 욕심은 아니었다. 메뉴판에서 가장 위쪽에 있는 메뉴가 눈에 들어온다. 정식 6,000원. 가격도 착하고 이 집의 대표메뉴라는 생각에 편하게 결정했다.여기 정식 주세요!초고속이라는 표현이 이럴때 쓰는게 맞을거다. 아주 짧은 시간에 정식이 내 앞에 놓였다. 1국 6찬이다. 김치국과 6가지나 되는 반찬들이 상을 가득 채웠다.세련되진 않아도 먹음직스럽다. 엄마 손맛이 느껴지는 음식들정말 맛있게 먹었다. 현금으로 꼭 계산하고 싶었다. 신용카드를 내밀면 안될 것.......

기업형 외식사업을 경영하든, 소상공인 규모의 음식점을 운영하든 온라인마케팅의 중요성은 갈수록 증가하고 있습니다. 특히 최고경영자라는 직책을 가지고 최고수준의 의사결정을 하는 직무를 수행하는 위치에 있다면 온라인마케팅이 필수지식임을 반드시 인지해야 합니다.오늘은 외식산업 최고경영자 과정에서 소셜분석과 온라인마케팅 강의를 진행합니다.수업을 진행하기 위해 먼저 풀어야 할 과제가 있습니다. 음식점이 판매하는 제품은 무엇일까요? 에 대한 답부터 찾아야 합니다. 내가 팔아야 하는 것을 정확하게 알아야 사전분석을 하고 마케팅 활동을 할 수 있으니까요. 아직도 음식점이 메뉴를 판매하는 곳이라고 생각하는 경영자가 많.......

요즘 주변에서 매출이 떨어졌다며 노심초사하는 음식점 사장님들을 많이 만나게 됩니다. 경기가 나쁘다. 식재료비, 임차료, 인건비 등 원가는 오르기만 하는데 걱정이 태산이라는 첨언도 빠지지 않습니다.걱정한다고 문제가 해결되지는 않습니다. 일단 뭐가 문제인지 찾아야 합니다. 상권분석에 답이 있습니다.너무 쉽게 답을 내려서는 곤란합니다. "가격을 내린다, 양을 늘린다. 메뉴를 추가한다" 등 주먹구구식 대응은 오히려 화를 자초할 수 있습니다. 차근차근 자기점포의 실적을 분석해야 합니다. 이어서 경쟁점을 분석합니다. 마지막으로 상권의 소비자 특성을 자세히 들여다 봅니다.상권분석은 창업자가 점포를 찾기 위해 사용하는 도구로.......

황금마늘보쌈의 대표이면서 '식당으로 대박 내는 법'의 저자인 권세윤. 그가 2018년 한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA 9기로 입학을 했습니다.부산에서 개최한 추계 세미나의 일정에는 권세윤 대표의 점포 방문이 포함되었습니다. 준비성이 뛰어난 권대표는 환영 현수막까지 걸어두는 센스를 보여줍니다.성공하는 사람, 이유가 있다!직접 캘리그라피까지 쓰는 권세윤 대표. 매장 곳곳의 모든 작품이 그의 창작품이라고 합니다.마늘을 테마로 한 음식점답게 다양한 마늘 장식물이 비치되어 있습니다.예약자를 위해 준비한 감사의 글. 권세윤 대표 재주가 좋습니다.토요일 가장 바쁜 시간인데, 한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 원우.......

오랜만에 싸늘하다는 느낌을 만끽한다. 더위가 나를 짓누를 때는 어떤 풍광도 눈에 들어오지 안았다. 그런데 오늘은 사뭇 다르다. 빛이 제대로 물든 구름과 노을이 느껴진다. 참 인간은 간사하다.어떤 상황에서도 논리적이고 수치적인 답을 찾는 나도 오늘은 그냥 편하게 하늘만 보고 싶다. 내일이 없기를 바라면서...

외식프랜차이즈MBA 2018년 2학기가 시작되었습니다!!! 사업하기도 바쁠텐데... 공부에도 최선을 다하는 제자들과의 만남오늘은 한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 재학생들의 2018년 2학기 개강 모임이 있었습니다. 멀리 부산에서 참석해 주신 분들과 사업으로 바쁜 와중에도 시간을 내어 함께 해 준 대학원생들에게 진심으로 감사드립니다.다음 주에는 대학원 세미나를 부산에서 1박2일 동안 진행할 예정입니다. 그때는 대학원생 대부분이 참석하여 원우들의 업체를 탐방하며 유익한 정보를 교류하고 소통하는 시간을 가지게 될 것입니다.2018년 2학기에는 더 많은 학습과 연구를 통해 자신들의 외식프랜차이즈 사업뿐 아니라 대한민국.......

음식점 창업 제대로 하려면 '외식사업 창업론'부터 공부하시길...2018년 2학기에는 외식사업 창업론 강좌가 개설되었습니다. 음식점 창업과 폐업이 사회문제로 대두되고 있는 요즘에도 창업자는 줄지 않는다고 합니다. 이유는 다른 대안이 없기 때문이라고 하는군요. 하지만 주먹구구식 창업은 너무 위험합니다. 외식사업 창업론을 공부하고 창업에 임한다면 성공 확률은 휠씬 높아질 겁니다. 외식사업 창업론 1주차 수업에서는 '외식사업 창업의 이해, 외식사업 창업자의 자질, 외식사업 창업의 현실'에 대한 내용을 다루게 됩니다. 무작정 창업에 임하는 분들에게 외식업과 외식업에서 성공하기 위해 우리가 무엇을 알아야 하는지 세밀.......

경영을 모르고 음식점을 한다는건 무기 없이 전쟁터로 나가는 것과 같습니다.외식사업론은 음식점을 어떻게 경영해야 성공할 수 있는지를 배우는 과목으로 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 김영갑 교수의 강의입니다1주차 수업에서는 음식점 경영을 위하여 가장 먼저 알아야 하는 내용을 다루게 됩니다. 구체적으로는 조직과 경영, 경영의 대상과 구성요소, 경영의 순환과정, 경영학의 역사에 대하여 공부합니다.2018년 2학기 첫 번째 수업인 외식사업론 토론방에는 새 학기를 맞은 이쁜 제자들의 글이 하나 둘 쌓이고 있습니다.아직은 어린 학생이지만 외식사업을 바라보는 그들의 눈과 머리 그리고 가슴은 명석하며 따뜻합니다. 이들과.......