김상훈소장의 창업통 _창업시장리포트
▶김상훈 스타트비즈니스(startOK.co.kr) 대표 ▶1997년 회사설립후 스몰비즈니스컨설팅사 운영 ▶ 저서 '코로나시대, 자영업의미래",'그래도 누군가는 대박가게를 만든다'외 ▶아이템선정 컨설팅, 경영자문, 상권분석, 시장조사 및 전수창업. 프랜차이즈컨설팅, 점포클리닉 ▶ 사무실:선릉역1번출구 샹제리제센터908호 ▶ 연락처 : 02-501-1116, 010-3260-4223 ▶ startceo@naver.com ▶ 1:1상담, 전화상담OK
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[비공개] BBQ 2만원시대? 치킨 원가와 치킨 창업 변수?
안녕하세요. 김상훈의 창업통입니다. 우리나라 치킨집은 6만5000개에 달합니다. 전국의 커피전문점 숫자와 비슷합니다. 가맹점 1900개의 BBQ가 뉴스에 올랐습니다. 배달치킨가격 2만원을 넘겼다는 뉴스입니다. 국민치킨이 2만원, 너무 비싸다는 소비자의견도 있습니다. 하지만 가맹점주 입장에서는 안남는다고 합니다. 치킨 한마리의 원가는 과연 얼마일까요? 요즘 1kg 닭의 계육협회 시세는 2,900원 미만입니다. 여기에 염지비, 도계비, 물류비용까지 하면 프랜차이즈 본사 입고가는 4000원수준. 여기에 본사 마진이 더해집니다. 가맹점 입장에서는 치킨납품가에다 식용유, 파우더, 소스값. 무, 콜라값, 기타 포장비용, 배달비용, 부가세, 인건.......추천 -
[비공개] 창업시장 어려우니까, 가만있으면 될까요?
안녕하세요. 김상훈의 창업통입니다. 황금개띠해라던 2018년도 한달 남짓입니다. 내년의 돼지띠 창업시장은 과연 어떨까요? 요즘 창업요즘 창업시장은 빨간신호등입니다. 상권에는 ‘임대문의’라는 빈점포는 늘고 있습니다. 그렇다면 창업자들은 가만히 있으면 될까요? 가만 있는다고 해결되는 것, 별로 없습니다. 신규 창업자들은 실속창업법에 주목해야 합니다. 시간이 걸리더라도 창업시장을 공부한 후 접근해야 합니다. 핵심기술력을 제대로 배워서 창업해야 합니다. 기존창업자들은 시즌2 경영전략에 주목해야 합니다. 예전 방식, 예전의 방법이 통하지 않을 수 있습니다. 동시에 창업시장 눈높이를 낮출 필요도 있습니다. 소확행창업을 위.......추천 -
[비공개] 2018만추, 가락시장역 상권을 걷다보면?
안녕하세요. 김상훈의 창업통입니다. 창업통의 즐거움 중 하나는 상권여행입니다. 상권여행을 하다보면 수많은 아이템을 만납니다. 줄서는 집, 파리날리는 집도 있습니다. 지난주 가락시장역 상권에 나갔습니다. 지하철 3호선과 8호선이 만나는 역세상권입니다. 하루 승하차인원은 4만명 남짓, 크지 않은 역입니다. 하지만 가락시장이 바로 옆, 매력적인 상권입니다. 가락시장은 원재료사입 편의성으로는 최곱니다. 우리나라 최대 1차식품 도매시장이기 때문입니다. 수요층은 직장인층과 주민층 수요로 나뉩니다. 송파구 일대 주거지역의 배달수요층도 짭짤합니다. 2018 만추지절, 가락시장 뒷골목을 걸었습니다. 가락시장역 상권의 노른자위는 가.......추천 -
[비공개] 베트남 창업여행 7탄? 호찌민 외식시장 상권분석!!
안녕하세요. 김상훈의 창업통입니다. 12월 5일, 베트남 창업여행 7탄을 진행합니다. 이번 테마는 입니다. 올해 마지막 베트남 호찌민 시장조사여행입니다. 지금까지 다녀오신분들의 만족도는 매우 높았습니다. 투자한 금액 아깝지 않다고 말합니다. 베트남 창업여행은 당장 그곳에서 창업하자는 것은 아닙니다. 전문가와 함께 베트남 시장을 사전 필터링하는 의미입니다. 베트남 창업여행 참가자들 중에서는 성과도 있습니다. 이미 호찌민 시장에 음식점을 오픈하신 분도 계십니다. 베트남 비즈니스 여행의 목적은 3가지입니다. 창업자를 위한 시장조사, 프랜차이즈 베트남 진출문제, 베트남 살이와 부동산.......추천 -
[비공개] 교대상권 평상집 족발의 '컨셉 연출'코드?
안녕하세요. 김상훈의 창업통입니다. 2019년이 멀지 않았습니다. 2019년의 핵심 소비트렌드는 '컨셉 연출'입니다. 컨셉이 없는 가게는 살아남기 힘듭니다. 소비자의 가슴에 닿는 컨셉만들기는 무엇일까요? 컨셉은 요즘시대 핵심적인 비즈니스 코드입니다. 어떤 컨셉을 연출하느냐가 성패를 좌우합니다. 상품컨셉, 가격컨셉, 시설컨셉, 마케팅컨셉은 물론 주인장과 매니저의 스타일 컨셉까지도 중요합니다. 디테일한 컨셉만들기가 필요한 시점입니다. 교대상권 대표주자는 젊은사장 김슬기 대표입니다. , 으로 유명한 대표인데요. 다섯번째 브랜드을 오픈했다고 합니다. 교대상권 평상.......추천 -
[비공개] 보통리저수지 최고 맛집, 여명 꽃게장한정식, 호황비결은?
안녕하세요. 김상훈의 창업통입니다. 불황기에 호황음식점 찾기, 의미있습니다. 불황기에도 웃는 음식점. 에 주목합니다. 화성 정남면 보통리저수지 꽃게장한정식집입니다. 여명 꽃게장한정식은 직영점만 두 곳입니다. 10년전 오픈한 화성시청 인근 팔탄점이 1호점. 2호점 보톨리직영점은 개업 8년차입니다. 불황기에는 가격저렴한 음식점을 생각합니다. 물론 상권에 따라서는 가격경쟁력은 의미있습니다. 하지만 여명은 가격 비싼 음식점입니다. 꽃게장과 보리굴비, 꼬막장 풀세트 메뉴가격은? 1인당 객단가 5만원 남짓입니다. 대도시 도심상권이 아닌 보통리저수지 시골상권입니다. 상품경쟁력, 시설경쟁력, 서비스경쟁력은 기본입.......추천 -
[비공개] 음식점 실패의 정석, 출구전략이 대안일까?
안녕하세요. 김상훈의 창업통입니다. 음식과사람 11월호, 창업통 칼럼입니다. 에 대한 얘깁니다. 창업통은 1992년부터 상권현장을 분석해 왔습니다. 상권현장을 밀도있게 분석하다보면, 성공음식점 못지않게 많은 실패 음식점을 만납니다. 그 속내을 들여다보면 실패스토리는 구구절절입니다. 문닫는 첫번째이유는 매출부진, 수익률 감소입니다. 고객들의 발길이 뜸해졌다는 얘깁니다. 그 이유부터 따져야 합니다. 시장은 변하는데, 가게는 변하지 않는 케이스도 있습니다. 신규고객문제, 사람의 문제도 큽니다. 요즘시대는 도 터득해야 합니다. 창업통 칼럼으로 정리했습니다.추천 -
[비공개] 베트남 이발소, 퇴폐일까? 원조고향이발관 II 전수성 대표 부부
안녕하세요. 김상훈의 창업통입니다. 베트남 호찌민 문화체험 얘깁니다. 호찌민에는 17개 내외의 한국이발소가 영업중입니다. 최초 한인타운 상권이었던 슈퍼볼에 6개 매장. 푸미흥 한인타운에 7개매장, 1군지역에 3-4군데 한국스타일 이발소가 영업중입니다. 베트남 이발소 하면 퇴폐이발소를 연상합니다. 하지만 전혀 그렇지 않습니다. 저임금의 나라이기에 가능한 "휴(休)비즈니스" 아이템입니다. 베트남 이발소의 원조는 슈퍼볼 입니다. 는 2008년에 오픈했습니다. 주인장은 올해 64세 한국인 전수성 대표입니다. 전수성 대표에게 베트남 이발소 애기를 들었습니다. 베트남 시장조사여행 프로그램은.......추천 -
[비공개] [미가 충무김밥 2탄] 섞박지, 오징어무침 비법 전수창업?
안녕하세요. 김상훈의 창업통입니다. 안산 미가 충무김밥 전수창업 스토리입니다. 충무김밥의 맛의 비법은 무엇일까요? 섞박지 맛, 오징어무침 맛이 핵심입니다. 특히 섞박지의 맛내기가 참 중요합니다. 미가충무김밥은 맛의 경쟁력으론 단연 으뜸입니다. 감칠맛 섞박지의 비밀이 궁금해졌습니다. 1주일에 한번은 섞박지를 담는다고 하는데요. 양질의 고랭지무를 사입, 독특한 섞박지 무썰기. 그리고 특급 양념의 비밀까지~~ 맛있는 섞박지의 비밀은 분명히 존재합니다. 입에 착붙는맛, 오징어무침 또한 예사롭지 않습니다. 어머니의 정성깃든 아날로그 맛의 결정체입니다. 안산 미가 충무김밥의 줄서는 맛의 비결. 섞박지와 오징어무침 맛내기 비.......추천 -
[비공개] 홍대상권 1등 일본라멘, 나고미라멘 10년 창업 내공?
안녕하세요. 김상훈의 창업통입니다. 홍대상권 호황아이템은 무엇일까요? 호황아이템 중 하나는 일본음식점입니다. 일본음식점 중에서도 일본라멘집은 참 많습니다. 우리나라 일본라멘집 수는 1,500개 정도입니다. 서울에만 505개의 일본라멘집이 영업중입니다. 홍대상권의 일본라멘집은 어림잡아도 100개입니다. 이중에서 10년내공의 손꼽히는 라멘집이 있습니다. 2008년 가을에 오픈한 10년내공의 나고미라멘입니다. 2013년 건물 재건축으로 현재장소로 이전했습니다. 나고미라멘은 홍대 100개 라멘집 중에서는 으뜸입니다. 1대 창업주 이강우사장의 내공이 고스란히 묻어있습니다. 일본라멘 매니아들 중에서는 핵존맛으로 통합니다. 창업시장.......추천
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