오랫만에 일산칼국수맛집으로 유명한 일산맛집 이손홍두깨해물칼국수를 찾았다. 오픈한지 몇달 만에 대화마을에서 가장 유명한 집으로 소문날만큼 일산맛집으로 올라선 들깨수제비와 홍두깨해물칼국수전문 이손홍두깨해물칼국수집이다. 평일 오후 1시넘었지만 꽤 많은 테이블에 손님들이 많은걸보니 소문대로 장사는 잘 되는듯 싶다. 오늘은 들깨수제비를 먹어볼 참이다. 일산맛집 이손홍두깨해물칼국수는 고추가루 들깨가루 참기름등 대부분의 양념들은 대부분 원료를 시골에서 직접 사와서 지정 방앗간에서 빻거나 볶는다고 실장이 은근히 자랑한다. 이손홍두깨해물칼국수의 여사장님도 아마도 다른 집에 비해 족히 양념값이 500원은 더 들어갈 것이라고 한다. 그냥 평범한 싸구려 음식이 아닌 우리 가족이 먹는것보다 더 질좋은 음식을 만들..

디테일을 위한 노력 디테일한 사고방식과 행동은 하루아침에 만들어지는 것이 아니다. 평소 끊임없이 스스로를 단련하는 노력이 필요하다. 첫째, 자기 위주의 사고를 버려라. 자기 위주의 생각은 자칫 아집이나 독선에 빠져 상황을 제대로 파악하기 쉽지 않다. 좀 더 유연한 자세로 타인의 입장에서 이해하고 접근한다면 자신이 달성하고자 하는 목표를 위해 필요한 구체적인 아이디어가 떠오를 수밖에 없다. 둘째, 사소한 것을 소중히 여겨라. 평소 사소하게 지나치는 것들에 세심한 관심을 가질 수 있어야 한다. 모든 것은 사소한 일에서 출발하기 때문이다. 씨앗이 하늘을 찌르는 큰 나무가 되는 것처럼 성공도 실패도 처음은 조그만 일에서부터 시작된다. - 명품 인생을 만드는 더 룰(The Rule) 작은 차이가 만든 큰 차이 주점이나 횟집에서는 대..

모처럼 직원들 사기진작과 격려를 위해 괜찮은 저녁식사를 신림역맛집 미가할매에서 했다. 미가할매는 신림동에서는 좀체 찾기 어려운 고급식당이지만 가격대비 만족도가 아주 높은 신림역맛집이다. 대부분의 테이블이 룸으로 되어있어 늘 접대나 가족모임 그리고 연인들 데이트코스로 유명도 하지만 그것보다 미가할매의 자랑은 호텔조리팀 출신의 주방팀들이 만들어 내는 맛있는 요리가 우선이다. 신림동맛집 미가할매는 대부분의 식자재를 국내산으로만 사용하지만 특히 매일매일 신선한 식재료를 이용한 즉석요리가 미가할매의 맛의 원천이다. 입구에 들어가면 오늘 메뉴에 사용한 각종 식재료가 자랑스럽게 진열되어 있을만큼 식재료에 대한 미가할매의 집착은 대한민국넘버원 신림동맛집으로서의 긍지라 할수 있다. 미가할매의 메뉴는 코..

근 1년만에 상도동맛집 30년전통의 김광분의 풀향기손칼국수를 방문했다. 상도동맛집으로 유명한 김광분의 풀향기손칼국수는 상호처럼 늘 아름답고 맛있는 칼국수집이다. 과거 한창 잘 나갈때는 일주일에 2번씩 방송을 탈정도로 유명한 집이였는데 너무 많은 방송으로 이젠 대부분 방송을 사양할 정도라니 정말 대단한 집이다. 밤새 끓인 해물육수가 일단 김광분의 풀향기손칼국수의 첫번째 노하우로 절대 비밀로 할 만큼 노하우에 대한 자부심이 대단하다. 여의도에 가맹점 하나 낸 것 외에는 프랜차이즈사업을 안하는 이유도 반죽과 육수 그리고 겉저리에 대한 노하우의 비밀유지를 위함이라니 필자도 사뭇 궁금하다. 두번째 김광분의 풀향기손칼국수의 노하우는 겉저리에 있다. 늘 먹어도 한결같은 맛에 겉저리가 이렇게 맛있는줄은 김광분의 풀향..

외식기업 CEO 마케팅 활발 기업홍보에 최고경영자(CEO)가 나서고 있다. 아이패드 신제품 발표회에 등장하는 스티븐 잡스 애플 CEO 얘기가 아니다. 최근 국내 외식기업들도 잇따라 기업홍보를 위해 CEO들이 팔을 걷고 나섰다. 외식기업의 CEO들이 전면에 나서 회사를 홍보하는 등의 마케팅을 강화하는 이유는 비교적 단순하다. CEO의 이미지를 통해 기업의 이미지까지 높이기 위해서다. 마케팅 전문가들은 “기업 CEO들의 이미지가 결국은 기업에서 생산하는 제품이나 브랜드에 대한 이미지까지 만들고, 그것이 기업의 경쟁력 또 나아가서는 다른 기업과의 차별화를 줄 수 있기 때문”이라고 말했다. 이외에도 대중과의 소통을 강화함으로써 제품의 친밀감을 높이려는 고도의 전략도 숨어있다. 이러한 시너지를 톡톡히 보고 있는 대표적인 외식기업으로는..

배추에 항암물질이 가득... 김치의 원료인 배추에 암을 예방하는 기능성 물질이 다량으로 존재하는 것이 다시 한 번 확인됐다. 농촌진흥청(청장 민승규)은 국내 배추 23품종에 대해 성분분석을 실시한 결과, 강력한 항암작용을 하는 것으로 알려진 ‘글루코시놀레이트(glucosinola te)’ 14종이 함유돼 있는 것을 확인했다고 밝혔다. 성분 분석결과를 보면 유방암 억제 효과가 탁월한 ‘인돌형 글루코시놀레이트’는 모든 배추 품종에 평균 2.31mg/g이 있는 것으로 나타났으며, ‘CR맛’ 품종에 가장 많은 4.0mg/g이 함유돼 있는 것으로 분석됐다. 광범위한 암 억제 효과를 지닌 ‘글루코브라시신(Glucobrassi cin)’은 일반적으로 브로콜리에 들어있는 0.7mg/g 보다 많은 평균 0.8mg/g이 함유돼 있는 것으로 확인됐다. 암 유발 물질을 제거시키는 전구체(전 단계 물질..