한곳에서 해결하는 '아지트형 매장' 뜬다 식사+술+커뮤니케이션 가능한 편안한 공간으로 거듭 외식업계에 카페형으로의 업그레이드 전략이 전반적으로 접목되고 있는 가운데 합리적 소비자들을 겨냥한 복합운영 매장들이 호응을 얻고 있다. 음식점, 주점, 치킨 등 업종의 경계를 허물고 식사와 가벼운 술을 함께 즐길 수 있는 편안한 아지트로서 커뮤니케이션 공간으로의 진화다. 외식업계에서 식사와 술을 함께 즐길 수 있도록 함으로써 1차와 2차의 경계가 허물어진 것은 이미 오래 전의일이다. 그러나 최근에는 단순히 1~2차를 한 번에 해결하는 것을 넘어 편안하고 자유롭게, 마치 카페에 온 것처럼 소통을 즐기며 머물다갈 수 있는 공간으로 거듭나는 추세다. 그동안 주점에서 식사 메뉴를 판매하는 이모작 운영 정도에서..

불황기에 충성고객이 절실한 이유 국내 외식업계에 악재가 계속되고 있다. 최근 사상 최대의 폭우와 함께 긴 장마로 인해 외식인구가 크게 감소하고 있는가 하면, 최근 미국과 일본의 국가신용 등급이 하향 조정 됨으로 인해 세계 주요증시가 하락하면서 국내 주식 역시 2008년 세계금융위기 이후 최대의 폭락을 기록하는 등 경기가 뒤숭숭함에 따라 외식업계도 동반 고통을 당하고 있다. 엎친 데 덮친 격으로 연중 최대명절이라 할 수 있는 추석이 올해는 유난히 빨라 가뜩이나 침체일로를 걷고 있는 외식업계에 영향을 미쳐 향후 한 두달 간 매출상승을 기대하기는 어려울 듯하다. 이렇듯 영업도 신통치 않은 가운데 신선식품을 비롯한 식재료 가격이 연일 폭등하고 있어 원가 상승으로 인해 경영악화 현상이 가중되고 있..

불황기에 충성고객이 절실한 이유 국내 외식업계에 악재가 계속되고 있다. 최근 사상 최대의 폭우와 함께 긴 장마로 인해 외식인구가 크게 감소하고 있는가 하면, 최근 미국과 일본의 국가신용 등급이 하향 조정 됨으로 인해 세계 주요증시가 하락하면서 국내 주식 역시 2008년 세계금융위기 이후 최대의 폭락을 기록하는 등 경기가 뒤숭숭함에 따라 외식업계도 동반 고통을 당하고 있다. 엎친 데 덮친 격으로 연중 최대명절이라 할 수 있는 추석이 올해는 유난히 빨라 가뜩이나 침체일로를 걷고 있는 외식업계에 영향을 미쳐 향후 한 두달 간 매출상승을 기대하기는 어려울 듯하다. 이렇듯 영업도 신통치 않은 가운데 신선식품을 비롯한 식재료 가격이 연일 폭등하고 있어 원가 상승으로 인해 경영악화 현상이 가중되고 있..

추석맞이 재래시장 활기 되찾아... 추석 명절을 며칠 앞둔 재래시장은 추석준비에 여념이 없는 사람들로 장사진을 이루고 있습니다. 올해는 그동안의 폭우와 더위가 이어지면서 과일값과 나물 값이 크게 올라 추석맞이 차례상 비용이 작년보다 20% 정도 오를거라는 전망이 나오고 있습니다. 같은 제품을 대형할인점에서 구입할 경우에는 재래시장보다 30%정도 비싼걸로 나왔습니다. 이에 조금이라도 절약하려는 주부들의 발걸음이 직거래장터와 재래시장으로 오랜만에 재래시장이 활기를 되찾고 있습니다.

외식업계, 이슈 터질 때 발 빠르게 움직여라 사회적 이슈에 마케팅으로 대응, 브랜드 이미지 제고 최근 외국계 명품 브랜드들이 국내 소비자들을 상대로 막대한 이익을 올리면서도 기업의 사회적 책임인 나눔과 환원'이라는 사회공헌에 무책임한 태도를 보여 언론의 도마 위에 올랐었다. 기업의 사회적인 책임은 늘 화두가 되기 때문이다. 외식기업들도 예외는 아니다. 최근 많은 외식기업들이 이 사회적인 의무와 책임의 일환으로 사회적 이슈에 동참하면서 사회 공헌을 통한 브랜드 이미지 제고라는 일석이조의 마케팅에 주목하고 있다. 특히 같은 투자비용의 홍보성 마케팅과 비교하면 훨씬 큰 효과를 누릴 수 있는 것이 장점이다. 디즈니랜드 파크는 똑똑한 사회공헌 마케팅으로 유명한 곳이다. "Give a day Get a Disney Day"..