투링피자주니어 독산점이 오픈 예정입니다. 오픈 예정 점주님은 5년전부터 시장피자를 창업하여 운영하시면서투링피자 블로그에 관심을 가지고 지켜보시다가 시장피자를 그만두시고 여러 음식업 사업을 하시다가 정리하신 후 금번에 투링피자주니어에 창업 도움을 요청하셔서 투링피자& 치킨 포장판매전문점을 오픈하시게 되었습니다. 독산점은 특이한 점포로 현재 "피자 클럽"이라는 테이크아웃 피자전문점을 운영하는 점포를 인수하여필자의 상권분석을 해드린 후점포를 인수 계약을 완료 후 투링피자 치킨 포장판매 전문점으로 새롭게 오픈하.......

피자집이나 일반적인 음식점의 경우 신메뉴 개발이 무척 어렵다는 것을 경험을 하게 된다.신메뉴 개발할 때 들어가는 재료비는 상당한 부담이 되고, 그렇다고 마땅한 아이디어도 떠오르지 않고, 막상 막연히 테스트삼아 개발한 제품이한두번 실패하다보면 부담스러워서 더이상 신메뉴 개발을 포기하게 되고, 이웃집 메뉴를 비슷하게 모방해보지만 이 또한 보기좋게 실패하고이쯤되면 신메뉴 개발은 아예 포기하게 된다.그렇다면 이러한 현상이 왜 일어나는 것일까?그 이유는 신메뉴 개발을 어디에서부터 출발해야 하며, 무엇에포인트를 두어야 하는지 모르기 때문이다.아니 모르는 것이 아니라 경험이없다보니 신메뉴 개발에 관.......

피자주니어 신메뉴 3종이 6월초 출시 예정이다.단호박을 새롭게 메뉴얼화 한 단호박 후레쉬 피자와 새콤 달콤한 맛의 단호박 골드 피자 그리고 매장에서직접 밑재료를 제조해 출시하는 케이준 치킨 피자 등 이다. 특히 케이준치킨 피자는 랍스터의 시원한 맛과 매장에서 직접 가공한 닭가슴살로튀긴 케이준 치킨을 토핑으로 얹어피자의 맛을업그레이드 시킨 피자!!투링피자주니어 : 창업 아티스트

주점, 생맥주전문점, 피자집,치킨전문점, 치킨호프집,일반음식점 창업을희망하시는 분들에게 창업 및 리모델링 멘토링을 시작합니다.창업멘토링은 1. 아이템선정 2. 점포 입지선정 및 분석 3. 점포계약 4. 사업계획서 작성 5. 메뉴개발 및 교육 5. 마케팅 운영계획6. 인테리어7. 원자재 업체 소개 및 선정 8. 원가분석 및 판매가 결정 9. 자금계획 및 운영계획9. 오픈 전단 및 POP류 디자인 및 제작 10. 창업에 관한 모든 절차를 철저하게창.......

기존의 피자집들의 상담요청으로 방문을 해 보면, 본인의 피자집에서 판매되는 피자가 제일 맛있다고들 한다.그리고 고객들이 굉장히 좋아 한다고들 한다.그렇다면 왜? 상담문의를 해오는 것일까?결론은 장사가 안되기 때문이다.장사가 안되는 이유는 무엇일까?피자가 그렇게 맛있다는데..?이유는 크게 3가지이다.첫째 피자 맛이 주먹으로 쥐어박을 만큼 맛이 없을때... 점주는 맛있다고 하지만...둘째 홍보 마케팅의 실패셋째 가격정책의 실패셋째 가격정책의 실패는 오픈시점부터 2개월안에 어느정도 윤곽이 나온다.둘째 홍보 마케팅의 실패는 3개월에서 6개월안에 평가가 난다.이는 고객 데이타가 축적되어야 어느정도 평가가 가능하다.첫째 피.......

대형 브랜드 피자전문점의 경우 별 문제가 안되는데, 소형 체인 가맹점이나 로컬매장들이 자주 실수하는 부분이 있다.서비스가 표준화 되지 않았다는 점이다.즉 인정에 끌리는 서비스를 너무 쉽게 한다는 것이다.매장의 규칙이 없이 고객의 교구에 너무 쉽게 서비스가 바뀐다는 것이다.피자저문점의 규모에 관계없이 철저하게 규격화 되어 있는 매장은 장사가 잘되고 있는 반면 그렇지 않은 매장들은 매출액이 파도처럼 출렁거리는 원인중의 하나가 원칙이 없는데 그 원인이 있다고 볼 수가 있다.왜 고객이 대형매장 혹은 서비스가 잘 규격화 되어 있는 매장에서는 공짜 서비스를 요구하는 경우가 없는데, 일반 매장에서는 당연하다는 듯이 무료.......

대부분의 예비 창업자들이 피자집을 생계형으로 운영하려는 경우가 많다.그렇다고 쉽게 성공하는 것도 아니다.피자집을 하려는 대부분의 유형을 살펴보면 자금은 없고 쉽게 배달사업을 하면 먹고는 살겠거니하고 평균 4,000~5,000만원선에서 오픈하려는 경우가 많은데, 피자사업이라는 것이 결코 그렇지가 않다.피자사업에서 성공하려면 3박자가 맞아야 하는데, 첫째는 피자의 맛이다.피자의 맛은 천차만별이다.그러나 피자집에서 성공하려면 가장 보편적인 맛을 찾아야 한다.이것을 잘 찾은 매장은 성공하겠지만 그렇지 않은 매장은 오픈부터 폐업하는 날까지 찾다가 끝나는 경우가 대부분이다.한번은 중국에서 100평형 피자집을 운영하는 분이.......

현대사회는 감성시대이다.과거에는 단순히 푸짐함과 허기를 채우기 위해 음식을 먹는 시대였다면 현대 사회는 미각과 시각 그리고 촉각을 모두 만족시키면서 음식을 즐기는 시대라는 것이다.피자에도 디자인적인 요소가 들어갈 수 있는가?다른 음식에 비해 피자는 디자인적인 요소가 복함적으로 어루러진 제품이라고봐야한다.피자에 디자인적인 요소가 들어갈 수 있는 부분은 어딘인가?첫째는 피자 자체에 있다.요즘에 도미노,피자헛,미스터 피자 그리고 투링피자의 메뉴들을 유심히 살펴보면 피자에 데코레이션을 강조하고 있다는 것이다.일반적으로 평범하게 만들어지는 피자가 아니라 시각적인 효과를 중요 시 하고 있다는 것이다.피자의 모양.......