김영갑교수 디지털 상권분석, 온라인마케팅
한양사이버대학교 외식경영 전공 김영갑 교수입니다. 상권분석, 서비스경영, 외식창업, 외식마케팅, 메뉴관리, 프랜차이즈경영 등을 다루고 있습니다. webkim@naver.com
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[비공개] [호텔&레스토랑 6월호 / 입지분류 사례] 상권분석을 위해 필요한 개..
상권분석을 위하여 필요한 개념 살펴보기(5) - 입지분류 사례 한양사이버대학교 외식프랜차이즈 MBA 교수 김영갑 지난 5월 호는 의 ‘상권 분류’에 대한 기준과 명칭 그리고 구체적인 사례를 살펴보았다. 이번 호에는 입지의 분류 기준과 명칭 그리고 구분에 따른 사례를 살펴보기로 한다. 상권 및 입지의 분류 기준 및 명칭상권 분류입지 분류 기준명칭기준명칭상권 크기대형, 중형, 소형이용 목적적응형, 목적형, 생활형고객 밀집도1차, 2차, 3차상권 범위1급지, 2급지, 3급지전반적 환경오피스, 주택가, 대학가 등구매 습관편의품, 선매품, 전문품타깃 마케팅관리가능, 관리불가능주차 편의성주차 가능, 주차 불가.......추천 -
[비공개] 한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA 외식사업서비스론 온라인 세미나
전국은 물론이고 해외에서도 동시에 모여서 세미나를 하는 시대입니다. 한양사이버대학원 경영대학원 외식프랜차이즈MBA 온라인세미나가 진행되고 있습니다. 약 2주전에 주어진 주제에 대한 이론적 고찰을 한 후, 간단한 연구모형에 대해 자신의 조직에 적용 내지는 검증한 결과를 발표하고 토론을 하게 됩니다. 이번 외식사업서비스론 세미나 주제는 인적자원관리입니다 자신의 조직에 실제 적용해 본 사례가 매우 흥미롭습니다. 대학원생에 대한 인적자원관리 방안을 제시한 학생도 있습니다. 아이디어 참신하고 좋았습니다. 맏며느리의 집안 인적자원관리 방안도 재미있고 유익했습니다. 획일적인 사고가 아니고 창의적인 방식을 찾는 분들이.......추천 -
[비공개] [외식프랜차이즈MBA 외식사업서비스론] 음식점의 인적자원 관리 - 직..
한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA 외식사업서비스론 10주차 세미나작은 음식점일수록 사람관리(인적자원관리)로 고민이 크다고 합니다. 앞으로 이런 현상은 더욱 가속화되리라 예상됩니다. 계속 어려워지는 사람관리. 기업에서는 '인적자원관리' 분야를 상당히 중요하게 생각하고 다음과 같은 프로세스로 투자를 하고 있습니다. 아래 그림은 인적자원관리의 통합적인 체계 구축을 보여주고 있습니다. 이어서 다음 그림은 인적자원관리의 프로세스 입니다. 그러나 소상공인의 경우 별도의 관리는 고사하고 구인을 하기에도 급급한 상황입니다. 사람을 구하기도 힘든데... 무슨 관리를 생각할 수 있겠습니다. 그런데 이처럼 우리는 안된다는 생.......추천 -
[비공개] [메뉴 콘셉트] 콩나물국밥 전문점의 메뉴구성 살펴보기
[참고사항] 본 글은 특정 브랜드의 메뉴북 사례이지만 로고는 보이지 않도록 처리했으며, 외식업체들의 메뉴 콘셉트 설정에 도움을 주기 위한 목적으로 쓰여졌습니다. 콩나물국밥전문점은 어떤 업태일까? 패스트푸드? 패스트캐주얼? 캐주얼다이닝? 파인다이닝? 콩나물국밥전문점을 찾는 고객이 추구하는 니즈와 욕구는 어떤 것일까? 콩나물국밥집을 찾는 고객의 구매동기는? 메뉴북의 첫 번째 페이지에서 두 번째 페이지로 넘어가면서 많은 생각을 하게 된다. 객단가를 높이려는 노력은 잘 보이지만 앞서 질문했던 내용에 대한 답을 찾아봐야 한다. 세 번째 페이지는 안주용 메뉴가 배치되어 있다. 낮에는 물론이고 저녁시간대에도 매출을 올려야.......추천 -
[비공개] [음식점 성공학] 자신만의 마케팅 정의하기
제자들에게 항상 이렇게 강조합니다. 정의할 수 없으면 실행할 수 없다즉 설명하지 못하는건 이해하지 못한 것이고 이해하지 못했으니 제대로 할 수 없다는 뜻입니다. 사람들이 마케팅을 입에 달고 삽니다. 특히 최근에는 인터넷마케팅을 모든 사업의 필수품인 양 이야기 하며, 모두가 전문가처럼 중요성과 필요성을 강조합니다. 그런데 아쉽게도 그들이 말하는 인터넷마케팅은 전혀 성과로 연결되지 못하는 경우가 많습니다. 왜 열심히 마케팅을 하는데 성과는 나지 않는걸까요? 성과가 나더라도 투자 대비 효율성은 저조한걸까요? 이유는 간단합니다. 진짜 마케팅이 아니고 가짜 마케팅에 돈을 사용하는 경우가 대다수이기 때문입니다. 여기서.......추천 -
[비공개] 상권분석에 의한 중국 외식복합상업시설 MD구성 프로젝트 결과
안녕하세요. 여러분~~~ 지난 4월 중국 연변 천지광장 외식복합상업시설 통합적 MD 구성 프로젝트가 마무리 되어 개략적인 내용을 소개하여 드립니다. 본 프로젝트는 중국을 방문하여 약 30일 간 조사대상 지역 전역에 대한 현장조사를 통하여 상권분석을 실시한 후, 분석결과를 기초로 대형상업시설에 대한 점포 머천다이징 제안한 결과입니다.프로젝트 결과 보고서는 의뢰사의 대외비에 해당하는 내용이므로 세부적인 내용은 보여드릴 수 없는 점 양해 바랍니다. 다만 목차와 프로젝트 개요는 제시하여 드리겠습니다. 보고서의 목차는 다음과 같이 '프로젝트 개요, 조사분석 설계, 통합적 MD전략 수립, 층별 콘셉트 구성, 층별 업태구성, 레이아.......추천 -
[비공개] [메뉴 경영의 비밀 ?] 렛잇고기 사용설명서에서 배우기
꽤 오랜시간 '메뉴경영'을 공부하고 자신의 매장에서 직접 실험과 관찰을 하며 연구하는 음식점 사장님이 있습니다. 음식점의 상호는 렛잇고기, 대표자 성명은 박상훈, 그의 네이버 필명은 효리시러입니다. 처음 외식사업에 뛰어들어 큰 어려움을 겪었던 그는 자신이 어려움을 겪게 된 원인을 찾고 문제를 해결하기 위한 길고 긴 공부의 여정을 선택하였다고 합니다. 공부는 단순히 책을 보고 읽고 쓰는 것이 아니라 목표를 수립하고 지식화 한 내용을 실천한 후, 성과를 검증하는 과정이라고 그는 주장합니다. 그래서 그가 반드시 실천하는 가장 대표적인 일은 매장을 분기 또는 반기마다 리뉴얼 하는 작업입니다. 메뉴부터 물리적 환경까지, 대.......추천 -
[비공개] [13기 모집] 상권분석전문가 과정
상권분석전문가 과정 13기를 모집합니다. 항상 조기에 마감되므로 미리미리 등록하세요12기 수업이 9주차에 접어들고 있습니다. 이번 기수의 수업을 진행하며 느끼는 상권분석 전문가 과정의 몇 가지 변화가 있습니다. 첫 번째 변화는 수강생의 평균연령이 낮아지고 있다는 점입니다. 두 번째 변화는 기본실력을 딴딴하게 갖춘 전문가들이 늘고 있다는 사실입니다. 세 번째는 여성전문가를 꿈꾸는 분들의 약진입니 그래서일까요? 앞으로 만나게 될 13기에 대한 기대는 더욱 커지게 됩니다. 저와 함께 국내 상권분석 분야를 공부하고 지속적으로 연구하실 분들은 13기 식구가 되어 주시기 바랍니다. 한양사이버대학교 상권분석전문가 과정은 명실.......추천 -
[비공개] [담양 맛집] 수제 숯불 떡갈비 전문점 남도예담
담양하면 떡갈비, 떡갈비하면 담양입니다. 꽤 오래 전에 담양을 갔던 기억이 납니다. 골목 안으로 접어들어 기와집으로 들어서 연탄불에 구워주던 떡갈비에 취했던 곳이 담양이었습니다 10년은 족히 지난 것 같읍니다. 그동안 담양은 저와는 먼거리에 있었습니다. 어떤 연결고리도 없었고 가고 싶다해도 여유도 없었던 게 사실입니다. 그런데 어느날 우연히 담양에 갈 일이 생겼습니다. 떡갈비의 고장 담양에서 가장 유명한 맛집을 찾게 되었고 담양 맛집 남도예담을 방문하기에 이르렀네요^^ 담양, 정말 많이 변했더군요. 제가 소쇄원의 대나무를 처음 대했던 당시의 담양은 온데 간데 없더군요. 많이 세련되어진 담양과 담양 맛집이 저를 맞이.......추천 -
[비공개] 외식사업 기획자 및 컨설턴트을 위한 외식사업콘셉터 과정 3기 1주차 ..
음식이 아니라 지식을 먹기 위한 교육 인맥이 아닌 실력을 쌓기 위한 교육을 지향하는 과정 외식사업 콘셉터 과정 3기 1주차 수업 내용을 예고하여 드립니다. 먼저 14주 동안 이루어질 본 과정의 전체 수업계획을 먼저 확인해 주시기 바랍니다. -------------------------------------------------------------------------------------------- 외식사업 기획자 및 컨설턴트를 위한외식사업콘셉터 과정 3기 수업계획 1. 수업목표 - 외식사업 창업과 경영 기획 및 관리가 가능한 현장 중심형 컨설턴트 양성- 성공확률을 높일 수 있는 외식사업 콘셉트 설계 및 개발이 가능한 전문가 양성- 외식사업 기획 이론을 이해하고 새로운 이론 개발이 가능.......추천
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