김영갑교수 디지털 상권분석, 온라인마케팅
한양사이버대학교 외식경영 전공 김영갑 교수입니다. 상권분석, 서비스경영, 외식창업, 외식마케팅, 메뉴관리, 프랜차이즈경영 등을 다루고 있습니다. webkim@naver.com
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[비공개] [검색엔진/블로그/ 페이스북] 변화하는 SNS 현황?
안녕하세요. 여러분 즐거운 주말의 아침입니다. 저는 매일 매일 SNS 활동을 계획하고 실천하며 평가도 합니다. 마케팅을 가르치는 교수로서 연구 목적상 직접 실험과 관찰을 하며 저의 이론을 검증하는 매우 중요한 수단은 네이버 블로그와 페이스북. 인스타그램입니다. 최근 네이버가 다양한 혁신을 시도하고 있습니다. 그 내용을 하나씩 살펴보면 SNS의 매체별 영향력이 변하는 것과 관계가 있음을 알 수 있습니다. 이러한 변화의 일단을 저의 블로그 통계로 보여드고자 합니다. 먼저 지난 3월30일의 네이버블로그 유입자 현황입니다. 네이버 등 검색유입이 98%, 기타 유입이 8% 입니다. 검색엔진의 의존도가 얼마나 큰지 알수 있습니다. 하지.......추천 -
[비공개] 음식점을 위한 마케팅의 올바른 이해
외식사업 마케팅에 관심이 많은 분들을 종종 만나게 됩니다. 상황이 허락하는 경우라면 이런 질문을 던져보게 됩니다.소상공인들에게 마케팅은 무엇이고 어떻게 하라고 설명하면 좋을까요?서로 많은 이야기가 오가면서 경험에 따른 좋은 말씀들을 듣게 됩니다. 하지만 한 가지 아쉬움이 있습니다. 요즘의 트렌드에 따라야 합니다. 인터넷, 소셜, SNS가 중요하므로 반드시 활용해야 합니다. 인터넷, 소셜, SNS가 어떤 차이가 있고 마케팅에서 어떻게 다르게 활용해야 하는지는 놔두더라도 제가 아쉬움을 느끼는 핵심이 있습니다. 마케팅이 내면에 있는 것이 아니라 외형적인 것이고 고객이 딸려오게 해야 하는 것이 아니라 억지로라도 오게 만들어.......추천 -
[비공개] [봉평9대 맛집] 메밀싹 육회와 육회메밀비빔국수가 유명한 미가연
메밀국수하면 강원도 평창군의 봉평, 봉평하면 9대 맛집이 있다고 합니다. 오늘은 봉평9대 맛집 중에서 메밀싹육회와 육회메밀비빔국수가 유명한 미가연으로 가 보도록 하겠습니다.어떤 음식점이든 자기 점포의 대표메뉴를 고객들이 주문하도록 만드는 것은 가장 중요한 과업의 하나입니다. 고객들은 음식점을 방문할 때 어떤 것을 먹어야겠다고 미리 정하고 가는 경우도 많지만 일반적으로는 현장에서 선택을 하려는 경우가 더 많습니다. 그래서 이런 이야기를 직원하게 됩니다. 여기 뭐가 가장 맛있어요?직원들은 이렇게 답변합니다. 글쎄요? 다 맛있어요이런 현상이 비일비재하다 보니 이런 메뉴까지 생깁니다.아무거나아무거나 달라는 고객들.......추천 -
[비공개] [한양사이버대학원/외식프랜차이즈MBA] 가정의 서비스프로세스 사례
서비스 프로세스를 점포가 아닌 가정에 적용해 본 사례입니다. 너무나 기발한 아이디어에 저도 깜짝 놀랐네요. 가정 주부라는 위치에서 서비스 프로세스를 검토하고 개선해 나가는 위트. 여러분과 공유하고자 합니다. 우리가 배우는 지식을 일상에 적용해 나가는 지혜도 함께 배우시면 좋을 듯 합니다. 이미지의 내용은 아래 텍스트로 읽기 쉽게 첨부하였으니 잘 읽어 보시기 바랍니다. 6주차 서비스 프로세스 과제는 제 자신에 대해 돌아보고 반성하는 계기가 되었습니다. 우리 집 주방이 음식점이라 가정하고 제가 음식점 직원, 남편을 고객이라 한다면... 저는 정말 형편없는 서비스를 하고 있었습니다. * 시간의 흐름과 접점에 따라 고객(남.......추천 -
[비공개] [렛잇고기 박상훈의 가격전략] 외식사업 콘셉터 과정 11주차 수업 예고
외식사업 콘셉터 과정 2기 11주차 수업(4월 25일, 월요일)의 주제는 다음과 같습니다. 음식점의 가격전략11주차 음식점의 가격전략에 대한 강의를 맡아주실 교수님은 렛잇고기 박상훈 대표입니다. 준비한 수업의 목차는 프라이싱 사례부터 프라이싱 실무까지이며, 1년 이상 렛잇고기에서 적용하였던 가격전략의 모든 내용을 공개하는 시간이 될 것입니다. 효리시러라는 필명을 쓰는 박상훈 대표는 상권분석 전문가 과정과 외식사업 콘셉터 과정을 거치면서 가격전략에 매료되어 다른 영역보다 더 많은 시간을 연구하였습니다. 특히 공부한 내용을 모두 자신의 점포에 적용하고 그 결과를 매출과 원가 등의 등락에 대한 수치로 검증하는 과정을 거.......추천 -
[비공개] [강소음식점] 보람을 느끼라는 제자의 카톡 메시지
자정을 막 넘긴 시간. 카톡 메시지가 하나 도착했습니다. 누군가 하고 보았더니... 작은 음식점을 경영하는 제자의 메시지였습니다. 그는 작을수록 강해야 한다는 저의 이야기에 귀기울여주는 제자입니다. 작아도 세상에 그리고 고객에게 사랑받는 기업(?)이 되어야 한다는 저의 독백을 들어주는 제자입니다. 그래서 항상 최선을 다하는 제자. 역시 제대로 공부하고 제대로 실천하는 사람의 노력은 반드시 성과로 연결됩니다. 꽤 오래전부터 그 친구의 점포는 주위에서 의식하는 수준의 반열에 올라있습니다. 그리고 이제는 걱정 할 필요가 전혀 없는 수준에 올라섰고 계속 승승장구가 예상됩니다. 공부의 결실이 확실하게 맺어지고 있습니다. 큰.......추천 -
[비공개] [외식사업 콘셉터 과정 2기] JJD 팀장의 와라와라 가맹점 서비스..
외식사업 콘셉터 과정 2기가 10주를 넘어서고 있습니다. 2주 후면 수료를 하게 됩니다. 과학적인 음식점 기획을 목표로 달려온 10주는 정말 의미있는 시간이었습니다. 이미 배운 내용을 자신들의 매장이나 브랜드에 적용해서 큰 성과로 연결시킨 사례가 나타나고 있으며. 배운 지식을 현장에서 실험하여 검증한 결과도 속속 정리되고 있습니다. 아래의 사례는 음식점의 서비스 기획에 대하여 공부한 내용을 바탕으로 기존에 운영하고 있는 점포의 서비스를 직접 측정한 결과입니다. 서비스 프로세스와 요인분석도 그리고 서비스경험지도 등을 이용해서 자신들의 점포에 대한 서비스를 점검하고 개선방안을 수립한 내용을 참고하시기 바랍니다.추천 -
[비공개] [외식프랜차이즈MBA] 경영자는 조직에서 어떤 존재이며 무엇을 해야..
대기업이든 작은 음식점이든 조직의 크기와 관계없이 어떤 사업체든 경영자가 있다. 그런데 조직의 운명은 항상 경영자에 의해 결정된다. 일부 경영자는 조직 성과의 책임을 직원에게 떠넘기는 경우도 있지만 그런 자세가 얼마나 위험한 일인지는 우리 주변에서 어려움을 겪고 있는 기업을 보면 쉽게 알 수 있다. 예를 들면, 외식프랜자이즈 기업에서도 이런 사례를 쉽게 찾을수 있다. 특정 브랜드를 이야기 할 수는 없지만 커피, 피자, 치킨 브랜드를 비교해 보면 쉽게 경영자의 중요성을 파악하게 된다. 경영자는 도대체 어떤 사람이 어떤 역할을 해야 할까? 경영자가 매일 매시간 꼭 해야만 하는 활동은 정해져 있을까? 그리고 경영자가 조직.......추천 -
[비공개] [상권분석 전문가 과정] 12기 3주차 과제 안내
어제는 상권분석 전문가 과정 12기 3주차 수업이 있었습니다. 수업내용은 상권분석시스템 활용법에 대한 내용입니다. 수업은 상권분석의 개념, 접근법, 시스템 활용법과 실습의 순서로 진행되었습니다. 실습은 중소기업청 상권정보시스템과 나이스비즈맵 상권분석시스템을 활용하여 한양대 상권과 건대 상권을 비교분석하는 내용입니다. 3주차 수업의 과제는 다음과 같이 2가지입니다. 첫번째는 수업내용 요약 정리하기, 상권분석시스템 활용 후 시스템에 대한 내용 정리하기두 번째 과제는 중소기업청 상권정보시스템과 나이스비즈맵 상권분석시스템을 이용해서 강남역, 홍대, 자신의 주거지 인근 상권. 3곳을 대상으로 커피전문점 창업에 어떤.......추천 -
[비공개] [콘셉터 2기] '서비스 청사진' 과제에서 나타난 빕스의 문제점과 개선안
아직도 외식기업들은 서비스를 '친절'로 알고 있는 경우가 많다. 그러다 보니 제대로 서비스를 제공하는 외식업체들이 많지 않은게 현실이다. 그런 차원에서 외식사업 기획자 양성을 위한 외식사업 콘셉터 과정에서는 '서비스 기획'에 심혈을 기울이고 있다. 9주차 수업 내용은 이미 간략하게 전달한 바 있다. 오늘은 9주차 수업에서 제시하였던 과제에 대한 보고서를 소개하고자 한다.2기로 수강 중인 유**씨가 제출한 과제 내용은 다음과 같다. 첫 번째는 음식점을 eating market 과 dining market 으로 구분하고 해당 서비스를 정의하는 내용이다.두 번째는 관심있는 음식점의 서비스 청사진을 그려보고 서비스 실패점을 찾아서 개선안을 제시.......추천
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