안녕하세요. 여러분 외식사업 콘셉터 과정에서는 그 동안 많이 실행되던 해외 음식점 벤치마킹을 체계화시킨 외식사업자를 위한 특별한 해외연수(콘셉트립)를 기획하여 실행을 준비하고 있습니다. 지난 주, 일본 후쿠오카를 무대로 본 과정의 연구원들과 사전 점검을 위한 해외연수를 성공적으로 마치고, 실전 해외연수인 제 1회 오사카 콘셉트립을 시작하려 합니다. 콘셉트립 개요 ‘콘셉트립’은 성공적인 외식사업을 기획하기 위한 외식사업의 콘셉트를 개발하기 위한 영감을 얻고, 기획하기 위한 여행이라는 뜻으로 만들어졌습니다. 이번 제 1회 오사카 콘셉트립의 자세한 내용은 다음과 같습니다. 김영갑 교수와 함께하는 국내최초의 외식사.......

방학이면 아침 일찍 대치동을 거쳐서 학교로 출근합니다. 대치동이 출근길 경유지가 되면서, 꼭 들리게 되는 곳이 생겼습니다. 스타벅스 대치점잠깐 차를 세우고 커피를 사다가 어느 순간부터 사이렌 오더를 이용하기 시작했습니다. 스타벅스 대치점 2km 이내에서 신호등에 정차하는 순간. 스마트폰의 사이렌 오더 앱를 실행시키고 메인 메뉴에서 우측 하단에 위치한 'Siren Oredr' 메뉴를 클릭합니다.다음 화면에서 '주문하기'로 들어갑니다.'음료'에서 '추천'으로 들어가면, 카페 아메리카노가 기다리고 있습니다. 수량과 따뜻한 커피를 선택하고, 사이즈 및 컵 그리고 추가 옵션까지 선택한 후 바로 주문하기 클릭...결제는 '스타벅스 카드'로.......

안녕하세요. 여러분~~~ 상권분석 전문가 과정의 상위 과정으로 '전문 컨설팅 및 강사로 활동하기를 원하는 분들을 위한 상권분석 지도사 과정 2기'를 개설합니다. 최근 각 처에서 상권분석 강의요청이 늘어나고 있습니다. 전문 강사의 수요는 늘고 있는 데 반해, 실제 전문성을 갖춘 강사는 부족한 상황입니다. 따라서 본 지도자 과정을 통해 우수한 강사를 양성하여 사회적 수요에 대응하고자 합니다. 본 과정은 10명 내외의 소수정예로 진행할 예정이며, 수업은 수강학습이 아닌 '발표 및 토론 학습' 위주로 진행합니다. 이유는 본인이 직접 강의를 하고 컨설팅을 할 수 있는 능력을 키워야 하기 때문입니다. 참고로 지난 해 진행되었던 1기 오.......

조성룡 셰프에게 배우는 음식점 성공법칙 1번 공부해야 경쟁에서 살아남는다사람이 사람에게 영향을 미칠 수 있다면, 가장 행복한 일이 아닐 수 없습니다. 그리고 그 영향을 주는 방향이 위에서 아래가 아니고 아래에서 위로 향한다면 그 행복은 배가 될게 확실합니다. 선생이 제자에게 영향을 주는건 너무 당연해서 큰 감동이 없지만 제자가 선생과 함께 공부하는 학우들에게 영향을 주는건 감동이 배가 됩니다. 최근 나름의 공부법을 강구하고 외식업 현장에서 실천하도록 가르치는 상권분석 전문가 과정과 외식사업 콘셉터 과정을 진행하며 대단한 전문가들을 많이 발견하고 있습니다. 모두 열거할 수 없을만큼 열정과 능력의 소유자가 많지만.......

안녕하세요. 여러분~~~ 2017년 4월 4일 한양사이버대학교 상권분석 전문가 과정 16기가 개강합니다. 상권분석 전문가 과정에 관심이 있는 분들은 항상 조기에 매진되는 점을 고려하여 사전에 미리 등록을 하시기 바랍니다. 그리고 본 과정의 교육대상은 다음과 같은 분들로 설정하고 있다는 점도 참고하세요. - 프랜차이즈 기업 상권관련 업무담당자 - 소규모 사업 예비창업자 및 기존 사업자 - 부동산중개인 및 부동산개발 담당자 - 창업컨설턴트 및 관련단체 관계자 - 소상공인 교육을 담당하는 교육자 이미 잘 알고 계시는 바와 같이 본 과정의 교육기간은 총 12주이며 8주차에는 1박 2일 동안의 현장 상권분석 및 성공학 특강이 실시됩니다. .......

콘셉트립을 기획하기 위한 목적으로 떠난 후쿠오카 맛집 해외연수. 첫날 도착해서 가장 먼저 방문한 곳은 구슬 함박이 유명한 미트랜드입니다. Meat Land 사실 이곳은 대형상업시설인 파르코 백화점의 MD를 조사분석 하는 길에 지하의 음식점 중 한 곳을 선택하면서 가게 된 맛집입니다. 나중에 아시게 되겠지만 파르코 백화점이 생각보다 소형인데, 지하의 푸드코트가 상당한 집객력을 발휘하고 있습니다. 후쿠오카는 우리나라와 1시간 거리라서 한국인도 가장 많이 찾는 도시 중 하나입니딘. 그래서 여기저기 가는 곳마다 한국인이 주요 고객이 되고 있음을 쉽게 알 수 있습니다. 외부의 POP가 한글로 되어 있는거 보이죠^^후쿠오카에는 음식점.......

후쿠오카에서 우연히 방문한 꼬치전문점. 업력은 약 20년이고 점포수는 13개 정도 된다는군요.매장의 중심에 꼬치를 굽는 숯불 화덕이 위치하고 있어서 주문한 꼬치를 굽는 광경을 모두 볼 수 있도록 매장이 디자인 되어 있었습니다. 특히 사진에서 보시는 바와 같이 숯불 연기가 계속해서 상단에 설치된 배기구로 빨려들어가는 모습도 장관이더군요. 카운터 서비스와 테이블 서비스가 적절히 조화를 이루면서 메뉴는 전문화 되어 있어서 적은 노동력으로 높은 부가가치를 올리는 운영 시스템과 서비스 프로세스가 눈에 띄는 꼬치구이전문점이었습니다.

콘셉트립이 무엇인지 궁금해 할 분들이 있을듯 하여 이 글을 먼저 읽어 보시길 권합니다.3월 9일 시작되는 제1회 콘셉트립을 좀 더 치밀하게 준비한다는 차원에서 후쿠오카 투어 출발합니다.인천공항에 도착해서 간단한 회의를 한 후 비행기에 탑승합니다.후쿠오카, 가까워서 좋습니다. 이륙하자마자 기내식으로 아침을 해결합니다.비빔밥, 다 좋은데 고추장의 주재료가 대부분 수입산^^1시간여만에 후쿠오카 공항 도착. 시티패스 구입해서 공항버스에 이어 전철을 이용해서 호텔로 향합니다무사히 후쿠오카 몬터레이 라 쇠르 호텔 도착, 짐을 맡기고 본격적인 팸투어 출발을 위한 준비를 합니다. 이 호텔은 벨기에를 테마로 아르누보, 아르데코.......