2014년 4월 7일 본아이에프에서 서비스경영 교육이 있었습니다.서비스품질관리를 위한 목적으로 실시된 교육이며, 교육대상은 본죽, 본도시락 직영점의 관리자입니다.이번 교육은 지난달 1차 교육에 이어서 실시되었으며1차 교육과 2차 교육 사이에는 직영점의 관리자들의 자신들의 점포와 타 한식 프랜차이즈 점포를 미스터리 쇼핑하고서비스품질을 비교 평가하는 프로젝트가 실시되었습니다.오늘은 각자 실행한 프로젝트 결과 보고서와프로제긑 과정에서 느낀 소감을 함께 발표하는 시간입니다.​​지난 교육의 관련자료는 아래 링크에서 확인 가능합니다.​http://webkim.blog.me/70186464036​1차 교육 자료 http://webk.......

​어제에 이어서 오늘 음식점의 마케팅 믹스 요소 물리적 증거 2편이 이어집니다.​이미 말씀드린 바와 같이 본 내용은 외식경영 4월호에 기고한 내용이라서​잡지에서도 직접 보실 수 있습니다.​​​지난 1편을 보시려면 http://webkim.blog.me/70188171718​​​​​​3. 음식점의 물리적 증거를 구성하는 요소들 이유재(2009)는 물리적 증거를 ‘외부환경, 내부환경, 기타 유형적 요소’로 구분하였으며, 세부적인 내용은 와 같다. Bitner(1992)는 물리적 환경을 ‘주변요소, 공간 배치와 기능성, 사인·심벌·조형물’ 로 구분하였으며, 세부적인 와.......

​외식경영 5월호에 기고하였던 ‘마케팅 믹스(marketing mix)’ 요소 중 물리적 증거에 ​대한 내용을 정리하여 올려드립니다. 내용이 워낙 많은 관계로 1편과 2편으로 나누어 ​올리므로 참고하시기 바랍니다.​​​​​마케팅 믹스 중 물리적 증거를 이해하자(1편)소비자는 음식점을 이용하기 전에 물리적 증거를 보고 구매여부를 결정한다 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 교수 김영갑 음식점들이 마케팅을 할 때는 ‘마케팅 목표’를 먼저 설정한다. 예를 들어 순이익 10% 향상과 같은 목표를 수립할 수 있다. 이어서 경영자들은 그 목표를 효과적으로 달성하기 위한 수단들을 조.......

안녕하세요. 여러분~~~모두 잘 지내고 계시죠. 오늘은 봄비가 내리면서 날씨도 약간은 쌀쌀하네요.이럴때 감기가 찾아오기 쉬우니 모두 건강에 유의하시기 바랍니다.오늘은지난 4월 1일에 있었던 상권분석전문가 과정 4기 개강 소식을 전해드리려고 합니다.​이번 기수는 정원이 20명에서 40명으로 증원되어 교실의 분위기가 더욱 뜨거웠던 것 같습니다.​지하 1층의 대강의실이 4기생뿐만 아니라 1기~3기생들까지 함께 참석하여 꽉 찬 광경을 연출하였습니다아무래도 수강생이 많으니 강의를 하는 저도 더욱 힘이나더군요.앞으로 더욱 많은 분들이 참석할 수 있는 좋은 강의를 만들기 위해서 노력해야겠다는 다짐도 하게 됩니다.언제.......

안녕하세요. 여러분~~~~오늘은 주류저널 3월호와 4월호 2개월에 걸쳐서 기고하였던 외식마케팅 컬럼을 소개해 드립니다음식점은 마케팅을 위하여 반드시 시장을 세분화하고 세분시장 중 자신이 공략할 표적시장을 선정해야 합니다.이어서 선정한 목표시장을 대상으로 포지셔닝을 위한 전략을 수립하는 것이 반드시 필요합니다.이와 같이 목표고객을 찾고 포지셔닝을 하는 과정을 마케팅에서는 STP전략이라고 합니다.세부적인 내용을 차근 차근 설명드리니 참고하시기 바랍니다.​​목표고객을 찾아라 외식업체 마케팅의 STP전략 외식업체가 성공적인 마케팅을 위해서 비전을 수립하고 환경조사를 마쳤다면, 그 다음은 STP전략을 수.......

안녕하세요. 여러분~~~~ 오늘 날씨는 완연한 봄날씨네요. 이러다가 곧 여름이 올 것 같다는 생각이 듭니다. 어제는 상권분석전문가 과정 4기가 개강하여 바쁜 하루를 보냈습니다. 지난 기수까지는 20명을 정원으로 하였으나, 많은 분들의 부탁으로 4기부터는 정원을 40명으로 증원하여 모집이 진행되었습니다. 4기는 조기기 마감이 되는 사태로 인하여 추가로 정원을 늘리면서 ​ 첫 번째 강의가 이루어지는 우여곡절을 겪었습니다. 많은 성원을 해 주신 분들에게 블로그를 빌어 감사의 말씀을 드립니다. 그리고 항상 강의에 함께 참석해 주시는 1기, 2기, 3기 수료생분들에게도 ​ 심심한 감사.......

상권을 영어로 표현하면 Trading area 또는 Marketing area 라고 한다. 즉 상권은 마케팅 영역을 의미한다. 따라서 상권을 분석하는 활동의 핵심은 ​ 소비자, 경쟁자 그리고 나를 마케팅과 연결시키는 것이라고 할 수 있다. 그런 차원에서 상권전략은 인터넷을 활용하는 방안에 대하여 다루고 있다. 이미 저의 "상권분석전문가" 교육 과정을 수료한 분들은 충분히 이해를 하고 있으리라 믿는다. 오늘은 인터넷마케팅의 한 수단으로 활용되고 있는 카카오톡에 관한 아이디어를 전달하고자 한다. 아래 이미지는 어떤 업체의 명함이다. 개인정보 보호 차원에서 업체의 아이디는 노출시키지 않았다^^ 이 명.......

초등학교 5학년의 일기에서 발췌한 습관에 대한 내용입니다어른도 잘 모르는 원리를 어린 초등학생은 어떻게 알게 되었을까요?독서의 힘이 아닐까 추측 해 봅니다^^