에디터 이다현 논란의 중심인 ‘파오차이(泡菜)’를 아시나요? 중국 쓰촨(四川)성 지역의 절임 채소 음식으로, 소금, 고수 등을 물에 끓여 식힌 즙에 각종 채소를 넣고 절이며, 제조공정에 조미 단계를 추가해 맛을 더합니다. 1차로 배추, 무 등 원료 채소를 소금에 절인 후, 절인 채소에 고춧가루, 마늘 등 다양한 부재료로 양념해 ‘2차 발효시키는’ 김치와 완전히 다른 식품이죠. 하지만 김치의 세계적 지명도가 높아지면서, 중국은 ‘김치의 원조는 중국’이라는 근거 없는 주장을 펼치고 있습니다. 지난 2022 항저우 아시안게임, 서경덕 성신여대 교수는 메인미디어센터(MMC)와 미디어 빌리지 식당에서 김치를 파오차이로 표기한 것에 대해.......