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맛있는 외식창업연구회

외식업창업과 운영에 관련된 다양한 정보를 제공하는 포럼으로 '발로뛰는 맛집탐험대'와 같이 오프라인에서도 외식업에 종사하거나 관심있는분들끼리 모일수 있는 자리도 준비된 외식업 창업과 마케팅 전문포럼
블로그"맛있는 외식창업연구회"에 대한 검색결과273건
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    [비공개] 사당역맛집 정통일식전문 남태평양참치

    사당역맛집 벤케이가 정통일식과 참치를 곁들인 남태평양참치로 상호를 변경하고 재오픈했다. 작년 한해 사당역 최고의 요지에 일식집으로 소문났던 곳이라 기대를 갖고 선배님과 함께 모처럼 회포를 푸는 시간을 가졌다. 이른시간인데도 여전히 손님들이 많은걸 보니 터가 좋거나 음식이 좋은듯 싶다. 역시 깔끔한 인테리어에 잘 꾸며놓은 룸으로 안내받으니 선배가 흡족한듯 했다. 주머니 사정을 감안 중간치 괜찮은 정식을 시켜봤다. 그래도 6만원... 인심좋은 사장님답게 푸짐한 츠끼다시와 함께 나온 회가 좋아보인다. 사장님께 소개를 하니 도미 한마리찜이 통째로 서비스가 나오네... 상호를 남태평양참치와일식으로 바꾼 이유를 물어보니 사당역근처에서만 참치를 17년간 해오셨다니 대단한 참치사장님이다. 참치에 정통일식을 감안하여 사당..
    맛있는 외식창업연구회|2011-03-24 01:54 pm|추천

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    [비공개] CBS FM 손숙, 한대수의 행복의 나라로 광고나가는 솔섬식품

    CBS FM '손숙, 한대수의 행복의 나라로' 광고나가는 신안천일염 솔섬식품 CBS 표준FM '손숙, 한대수의 행복의 나라로'에 솔섬식품 광고가 나가고 있어요~^^ 솔섬 천일염은 전남 신안 앞바다에서 나온 100% 최상급 국산천일염으로 만듭니다. 신안천일염 중에서도 맛이 좋은 여름산 최상품 소금만을 선별하여 수매한답니다... 솔섬 천일염은 기존 정제염에 비해 비만의 원인이 되는 염화나트륨의 비중을 훨씬 낮추고 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등 건강에 좋은 미네랄이 풍부하여 가족 건강에도 좋습니다. 감성소녀 손숙과 올드보이 한대수의 CBS 표준FM 아침 라디오쇼 신안천일염으로 만든 솔섬식품 새로운 명품천일염 고운 천일염+솔섬프리미엄 천일염
    맛있는 외식창업연구회|2011-03-24 01:39 pm|추천

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    [비공개] 신안천일염 솔섬식품의 새로운 효소천일염 생산~!!!

    신안천일염으로 잘 알려진 솔섬식품에서 기능성소금인 효소천일염을 생산을 하였습니다. 어성초효소천일염, 함초효소천일염 아직은 샘플링 테스트 중이지만 이제 곧 제품으로 생산을 할 예정이랍니다. 솔섬천일염의 새로운 효소천일염 생산~!!! 어성초효소천일염 체내독성물질을 없애주며 다양하게 약용으로 쓰이며 여러가지 몸에 좋은 효능을 가지고 있는 어성초를 추출하여 발효시켜 숙성하여 만든 효소천일염이에요 또한 불순물이 거의 없으며 저염도, 저분자의 효소천일염으로 체내의 흡수력을 좋게하여 건강을 지켜주는 천일염입니다. >>솔섬식품 블로그 바로가기 가는 함초효소천일염/굵은 함초효소천일염 신안천일염과 함초로 만든 함초효소천일염 함초효소천일염 미네랄의 보고로 알려졌으며 염생식물인 함초추출물을 발효시켜 숙성..
    맛있는 외식창업연구회|2011-03-23 02:44 pm|추천

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    [비공개] 양재동맛집 지리산토종흑돼지 참숯유황오리

    양재동에 지리산토종흑돼지와 참숯유황오리를 전문으로 하는 양재동맛집이 오픈했다. 개업 3년만에 청계산 최고의 맛집으로 소문난 청계산맛집 스모크가든이 자매브랜드로 운봉곱돌농장이라는 단체회식과 친숙한 브랜드를 런칭했다고 해서 찾았다. 3층으로 구성되어 1층 일반홀과 2층 단체홀 3층 단체룸으로 구성되어 오픈 1주일만에 인근 현대자동차 소비자보호원 KOTRA AT센터등 많은 직장인들로 부터 양재동 최고의맛집으로 벌써 소문나기 시작했단다. 지리산토종흑돼지 참숯유황오리를 단체회식용 메뉴로 정하고 식사메뉴는 한우소머리곰탕과 지리산토종흑돼지김치전골과 주물럭정식등으로 근처 직장인들을 만족시키고 있다. 특히 자리에 앉자마자 보이는 숯불화로가 남달라 보였다 특허받은 우리나라 유일한 화로라고 하는데 참숯이 들어가..
    맛있는 외식창업연구회|2011-03-21 02:54 pm|추천

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  • [비공개] [고깃집 성공창업] 고기 소화력 높이고 개운하게 마무리 해주는 찌개

    고기 소화력 높이고 개운하게 마무리 해주는 찌개 고기 먹은 후에도 밥과 찌개 먹는 경우 많아 찌개는 냄비 등에 고기, 채소, 두부 등을 넣고 된장, 고추장, 간장, 젓국 등과 갖은 양념을 하여 국물이 많지 않게 끓인 반찬이다. 한국인 밥상에서는 국과 함께 없어서는 안 될 찬 중의 하나. 한국인은 국과 찌개 때문에 숟가락을 애용할 정도로 국물이 있는 음식을 선호해왔다. 마찬가지로 고깃집에서 고기를 먹고난 후에도 꼭 밥과 찌개를 시켜 먹는다. 그렇게 해야 식사를 했다고 여기는 사람이 많다. 때문에 고깃집들은 대부분 찌개를 메뉴에 포함시켜 놓는다. 된장찌개, 김치찌개 등이 가장 널리 이용되며 시중에서 판매하는 된장, 고추장을 구입해 끓이는 곳도 있으나 직접 담근 장으로 정성껏 끓여내는 곳도 종종 눈에 띈다. 된..
    맛있는 외식창업연구회|2011-03-19 11:45 am|추천

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  • [비공개] [SERI 뉴스레터 11-08]소셜 커머스 열풍 부작용도 확대

    식재의 난, 이렇게 대응한다! 최근 외식업계가 농수축산물 및 가공품에 이르기까지 식재의 난에 허덕이고 있다. 이에 직영농장을 운영하거나 농가와 직거래를 하고 주문형으로 전처리 식재를 구매하는 아웃소시이 등 상대적으로 저렴하고 안정적으로 식재를 확보하고 있는 업체들의 사례를 찾아봤다. 직영농장 운영, 농가 직거래로 원가절감 채소류의 경우 농가와 직거래를 하는 방식이 원가를 줄이고 안정적인 수급을 보장받을 수 있는 가장 효과적인 방법이다. 중간 유통과정을 없앰에 따라 유통 비용이 줄어들기 때문. 이보다 한차원 업그레이드된 방식이 바로 직영농장 운영이다. 일본의 경우 직영농장 운영이 잘되고 있기 때문에 모범사례로 삼을 만하다. 우리나라의 경우 직영농장을 운영하는 사례는 많지 않다. 투다리, ..
    맛있는 외식창업연구회|2011-03-08 04:10 pm|추천

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    [비공개] 외식인을 위한 월간외식경영 2011년 3월호 발간

    외식인을 위한 월간외식경영 2011년 3월호 외식경영인을 위한 월간외식경영 3월호가 발간되었습니다. 월간외식경영 3월호 목차 외경광장 44 외경칼럼 46 외경안정캠페인 사람잡는 배달사고 안전만이 최우선이다. Special Feature 56 기획특집 고객 직접 체험하게 해 구매 유도하는 체험마케팅 72 FC파워스페셜 치킨프랜차이즈, 포화상태? 인물 86 인물초대석 이태석 대표 92 FC휴먼스토리 한식프랜차이즈에 앞장서다 (주)맛있는상상 오원자 대표 96 만나봤습니다 (사)한국계육협회 서성배 회장 경영전략 156 이경태의 음식점 실전 클리닉 필패하는 입지의 해결책은 역시 '배달'이다 160 성공하는 식당의 12가지 습관 조회를 잘하면 매출이 오른다 162 소셜미디어 마케팅 페이스북 마케팅 ②기본적인 페이스북 마케팅 활용 방법 164 가맹점 창업 성공전략 우수가맹점 ..
    맛있는 외식창업연구회|2011-03-08 03:22 pm|추천

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    [비공개] 식재파동 폭탄맞은 외식업계

    지난 한 해에 이어 연초에도 외식업계는 채소파동, 구제역 여파로 만신창이가 됐다. 구제역 등에 대해서는 이미 만성이 됐지만 연말부터 시작된 구제역이 예상외로 제주도를 제외한 전국을 휩쓸면서 여파가 사그라들지 못하고 있다. 이에 역사상 처음으로 돼지고기가 쇠고기 값을 넘어서기도 했다. 돼지고기, 오리고기 등은 이제 돈이 있어도 물량이 없어 수급이 불가능해 업소 문을 닫는 곳도 속출하고 있다. 물량부족, 원가급등 외식업체 숨통 조여 지난 2010년은 특히 식재료로 인한 우환이 극에 달했던 해였다. 해마다 날씨에 따라 채소류의 공급이 원활하지 못해 채소값이 급등하거나 폭락하는 등 채소류의 가격 등락이 늘 있어왔지만 지난해에는 주요 일간지에서 배추값의 폭등을 1면 기사로 앞 다퉈 보도하는 등 최고점을 찍었다. 이에 따라 2011년..
    맛있는 외식창업연구회|2011-03-05 01:50 pm|추천

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    [비공개] [식당마케팅] 월간식당 (월간) 2011년 3월호 목차

    월간식당 (월간) 2011년 3월호 목차 외식업에 필요한 다양한 정보를 싣고 있는 월간식당 3월호가 발행되었습니다. 외식업체의 다양한 소식과 외식업에 대한 안목을 키울 수 있는 알찬 정보를 만나보실 수 있습니다. 월간식당 (월간) 2011년 3월호 목차 68 특집 외식업체 숨통 조이는 식재의 난(亂) 90 트렌드리포트 알고 먹어야 더 맛있는 스테이크 ‘스마트 컨슈머’가 되자 114 지방특별기획 관광의 명소 춘천시 96 리더스토크 | (주)카페베네 김선권 대표이사 100 아름다운동행 | 벽제갈비 김영환 회장·윤원석이사·박영근이사 104 스페셜인터뷰 | 르 꼬르동 블루 인터내셔날 앙드레 J. 꾸앵트로 106 역사가 있는 식당 | 대중옥 108 성공점포 | 암새들 110 오프닝 | 아이스비·잠바주스·셰프 애비뉴·우주미 112 더 레스토랑 | 보해맛동산·범스 132 이달의 메뉴 | 추억..
    맛있는 외식창업연구회|2011-03-03 03:34 pm|추천

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  • [비공개] [SERI 뉴스레터 11-07]新외식문화 발전, 중대외식경영자과정

    新외식문화 발전, 중대외식경영자과정 외식산업경영자과정 신입생 모집 역사와 선배가 보증하는 외식산업경영자 교육의 명문, 중앙대 외식산업경영자과정에서 외식 신문화를 이끌어 갈 최고 경영자를 모집합니다. 본 과정은 종전 외식산업의 운영방식에서 탈피하여 新외식문화 발전에 선도적 역할을 할 수 있도록 새로운 운영기법의 터득 및 개발로 한국외식산업 진흥에 기여하고자 개설하였습니다. 역사와 전통의 명문 중앙대 외식경영자 교육과정은 급변하는 국내외 외식환경 속에서 외식 경영자, 관리자, 창업자들에게 외식현장의 실무적 필요를 충족시키기 위해 풍부한 현장 경험을 가진 국내 최고의 강사진을 갖추고, 외식업계의 리더계층인 선배 동문들과 상호정보 교환하는 교육의 장입니다. >>>중앙대 외식산업경영자과정 지..
    맛있는 외식창업연구회|2011-02-28 05:08 pm|추천

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