안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 새롭게 준비되고 있는 책 소식을 전해 드리고자 합니다. 음식점 마케팅 1편에 이어서 2편이 준비되고 있습니다. 그동안 1편의 책을 사랑해 주신 모든 분들께 진심으로 감사드립니다. 여러분의 성원에 힘입어 기존의 책이 많은 사랑을 받음에 따라 '음식점 마케팅 2편'을 준비하게 되었습니다. 이 책은 '마실 한정식'의 박노진 대표님과 공저로 탈고를 완료한 상태이며 현재 출판사에서 편집이 이루어지고 있습니다. 그런데 오늘 편집 도안이 도착했습니다. 아직은 PDF 형식으로 보내와서 디자인의 대략적인 형태만 확인이 가능하지만 1편보다 더 깔끔하고 읽기 편한 모습의 책으로 탄생할 것 같습니다. 이 책은 크.......

농림축산식품부 ｢외식산업진흥과장｣(개방형 직위) 공개모집 외식산업계에서 경륜과 덕망을 갖춘 인재라면 도전해 보시기 바랍니다. 농림축산식품부에서 서기관급의 외식산업신흥과정을 공개모집하고 있습니다. 물론 개방형 직위라서 자격요건만 맞다면 누구나 지원이 가능합니다. 자세한 내용은 아래 자료를 참조하세요. 출처 : http://www.hansik.org/kr/board.do?cmd=view&bbs_id=001&menu=PKR5010000&lang=kr&art_id=45525 

오늘도 토론방에 올라온 학생의 글을 한편 공유합니다. 내가 수업을 진행하면서 토론방을 운영하는 이유는 매우 간단합니다. 지식과 경험의 공유도 중요한 목적 중 하나겠지만 더 중요한 것은 관찰과 사색입니다. 우리 주변에 일어나는 모든 일은 내가 배우는 지식과 결부되어 있습니다. 다만 발견하지 못하는 사람이 더 많을 뿐입니다. 이제부터는 발견하는 우리가 되기를 바라봅니다. 외식사업창업론 작가 김영갑, 채규진|김선희 출판 교문사 발매 2015.08.12. 리뷰보기 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학부 외식사업창업론 10차시 수강 후기 10차시 3교시 메뉴북 강의를 듣는 중에 저번 주 가족여행에서 들른 강릉에 테라로사 커피공장이 떠.......

미국에 이어 이탈리아의 음식점을 경험하며 느낀 점을 정리해 보려고 합니다. 그리고 우리의 현실적인 문제도 함께 생각해 보도록 합시다. 최근 외식업과 같은 서비스업에서 가장 많이 회자되는 용어가 하나 있습니다. "감정노동( 感情勞動 , emotion work , emotional labor)" 이 용어의 의미는 '서비스업에 종사하는 직원이 자신의 감정과 관계없이 고객을 위해 조작된 감정을 표출하는 행동'을 뜻합니다. 특히 스스로 원해서 감정을 표현을 하는게 아니라 억지로 한다는 점에서 긍정적인 부분보다는 부정적인 부분에 초점이 맞추어진 용어라고 볼 수 있습니다. 그런데 이러한 감정노동이 해당 나라의 문화에 따라서 또는 개인의 특성에 따라서.......

생생정보통으로 유명한 KBS 2TV 생생정보 오늘 미식발굴단 2회 방송은 어떤 내용으로 채워졌을까요? 지난 1회에서 소개 되었던 짬뽕전문점 3곳을 다시 방송전과 후의 시청자 반응을 평가하는 시간이 있었습니다 시청자의 반응이 가장 뜨거웠던 짬뽕전문점을 찾아 보도록 하겠습니다 열심히  SNS상의 데이터를 분석하는 연구원들. 한양사이버대학교 상권분석전문가 과정의 연구팀이 자료수집과 분석을 담당해 주셨습니다 생생정보 시청자의 반응을 확인하기 위해서 국내 포털사이트 내용을 방송전과 후로 구분하여 증가율을 분석한 결과입니다 분석 결과는 실제 짬뽕전문점에서 확인하는 절차도 거치게 됩니다. 소비자의 평가는 사업자에게는.......

이탈리아 피렌체에서 인근의 명품 아웃렛 The Mall 을 방문했다 우연히 발견한 구찌 카페. 카페도 명품(?)이 있는 줄 처음 알았습니다 ㅋㅋ 구찌 매장 2층에 위치하고 있으며 한쪽 벽면은 구찌백 그림으로 장식되어 있습니다 음료는 물론이고 식사도 가능합니다. 식사 공간은 카페테리아 스타일이라서 자신이 먹고 싶은 음식을 선택한 후 계산하는 구조입니다. 죄석은 이렇게 셋팅을 해 줍니다. 명품 브랜드의 로고가 식탁을 가득 채워주니 식욕이 더욱 살아나는 느낌. 이라고 표현하면 욕하는 분들이 있겠죠? ㅋㅋ 어쨌든 재미있었습니다 테이블 시트부터 보시고... 이어서 커트러리 케이스도 구찌 마크가 번쩍입니다 냅킨에도 역시 구찌^^ 설탕.......

안녕하세요. 여러분~~~ 월간 호텔&레스토랑 11월호에 기고한 상권분석 관련 칼럼을 소개하여 드립니다. 메뉴를 계획할 때 상권분석을 어떻게 활용해야 하는지를 제시하는 내용이므로 차근차근 읽어보시기 바랍니다. 상권분석에 기초한 메뉴계획법 프랜차이즈창업이 아닌 독립창업의 경우 메뉴계획은 외식사업의 성공을 좌우하는 매우 중요한 과정이다. 실제로 자신이 창업하여 경영하는 음식점에서 어떤 음식을 어떻게 판매할지 결정하는 일은 생각처럼 쉽지 않다. 설농탕전문점처럼 단일 메뉴만을 판매하는 경우가 아니라면 메뉴의 구성을 단순하게 생각해서는 곤란하다. 메뉴의 콘셉트를 설정한 후, 메뉴 구성, 가격.......

음식점만 마케팅을 하는가? 소비자도 마케팅을 한다 음식점 경영자는 소비자가 자신의 점포에 매력을 느껴서 방문의사가 생기도록 만들기 위해 마케팅 활동을 한다. 그리고 어떤 형식으로 찾아왔던 최초 소비가 지속적으로 반복될수 있도록 추가적인 마케팅 노력을 강화한다. 그런데 이와같은 마케팅을 음식점 사업자만 한다고 오해하는 경우가 많다. 실제 마케팅 활동은 소비자가 더 많이 하고 있다 소비자는 최소의 비용으로 최고의 효익을 얻기 위해 마케팅 활동을 한다. 맛집을 찾기 위해 인터넷 검색을 하거나 지인들에게 묻는 것이 대표적 사례이다. 특히 SNS와 같은 매체의 등장으로 소비자의 마케팅 역량이 점점 증가하고 있다. 이에 반.......