경쟁이 심화되는 외식시장에서 살아남기 위해서는명확한 콘셉트 확립하여 차별화하는 것이중요하다는 것은 누구나 아는 사실입니다.하지만차별화된 컨셉트 찾는것에어려움을 겪는 분들이 많으실 것입니다. '내 가게 만의 콘셉트'를 만드는 방법에는 어떤 것이 있을까요?1. 스토리텔링최근에는 매장의 콘셉트를 잘 살린홍보성 마케팅을 이용하여 스토리텔링 효과를 보는 곳이 많습니다. 재미요소와 이야깃거리를 제공하여 고객이 지속적으로 흥미를 느낄 수 있기 때문입니다.스토리텔링은 가게의 컨셉에 맞는 재미있고 생생한 이야기를 만들어서 고객에게 전달하는 것입니다. 예를 들자면, '전국.......

호불호가 갈리는 음식이긴 하지만 대부분의 한국사람이 좋아하는 음식인 '초밥'.꽤나 고급 음식으로 인식되는 초밥이지만 초밥집 경영에는 많은 어려움이 따릅니다.일단 주 재료인 생선이 관리하기 힘들다는 점, 일식집, 횟집 등 중복되는 업소가 많다는 점 등이 초밥 시장을 힘들게 만듭니다.그렇다면 초밥집 창업의 장점과 단점을 정리해보겠습니다.(사진출처: 갓덴스시 홈페이지)초밥 시장의 장점1. 소규모의 점포로 창업이 가능하다. 초밥 전문점의 경우 대규모 점포보다는 아담한 평수의 가게를 더 많이 찾아볼 수 있습니다.2. 테이블 회전이 빠르다.특히 회전초밥집은 손님이 배불리 먹고나면 지체없이 일어나기 때문에 테이블 회전이 빠릅.......

 헐리우드 배우 '제시카 알바'를 모르는 분은 없으시겠지만, 여배우 제시카 알바가대표로 사회적기업을 설립했다는 사실을 아시나요?? 저도 얼마 전 소셜벤처 관련 행사에 다녀와서 우연히 알게 되었습니다. 친환경 유아용품을 판매하는 '어니스트 컴퍼니'라는 기업인데요. 많은 분들께 새로운 정보가 될 것 같아 소개해드립니다. 제시카 알바는 친환경운동가인 크리스토퍼 개비건과 함께 '어니스트 컴퍼니'를 공동창립 했습니다. 사업과는 거리가 멀 것 같은, 특히 사회적 기업과는 전혀 관련이 없을 것 같은 제시카 알바가 이 회사의 창립자가 된 계기는 바로 그녀의 두 자녀입니다. 제시카가 아이를.......

최근 외식업은 과거보다 훨씬 광범위하고 경쟁이 치열해졌습니다.경쟁자들과 차별화를 두려다 보니 업종이 모호해진 퓨전업종도 생겨나고,과거에는 볼 수 없던 새로운 메뉴와 인테리어로 고객의 관심을 끕니다.이러한 과정에서 테이크아웃 전문점이나 배달형 프랜차이즈도 카페형으로 전환이 이루어지고 있습니다.카페형 매장으로 새롭게 선보인 업체 사례를 들어보겠습니다.1. 한솥도시락테이크아웃 도시락 전문업체인 한솥도시락은 지난 2009년부터 다양한 고객의 취향에 맞추어 기존 매장 모델에 카페형 분위기를 접목시킨 매장을 선보이고 있습니다. 매장 전면을 넓게 만들어 시각적인 효과를 높이고, 시식.......

프랜차이즈 사업을 하는데 있어 프랜차이즈 본부와 가맹점 사이에는 갈등이 존재할 수밖에 없습니다.서로가 느끼는 갈등의 유형이 어떤 것이 있는지 파악한다면 조금이나마 갈등을 줄일 수 있겠지요.지난 포스팅에 '가맹점이 본부에 느끼는 갈등'에 대해 다뤘었는데요,오늘은 '본부가 가맹점에 느끼는 갈등'입니다.본부가 가맹점에느끼는 갈등1. 가맹점에서 임의로 규정 외의 메뉴 또는 상품을 취급할 경우▷일반 고객에게 혼선을 빚게 함으로써 프랜차이즈의 통일성 유지가 불가능하게 함.2. 메뉴 가격을 임의대로 변경하는 경우▷ 본부의 중앙통제를 위협하는 결과를 초래하여 본부의 제재를.......

지난 주 성남시청 '사회적경제 기초과정' 강의에서는성남시에 있는 사회적기업에 대해 알아가는 시간을 가졌습니다.서민, 중산층을 위한 금융협동조합인 '신협', 그리고 소셜벤처기업 '유스바람개비'대표자께서 강의를 해주셨습니다.신협의 소개를 간단히 하고, 신협과 일반적인 은행이 어떻게 다른지, 신협이 어떻게 왜 등장하게 되었는지 등에 대해 말씀해주셨습니다.신협이란서로 믿고 신뢰할 수 있는 사람들이 경제적, 사회적 어려움을 해결하기 위해 스스로 조직한 비영리 금융협동조합입니다.신협은 국가가 신협법을 제정하여 보호하고 육성하는 우리나라 대표 서민금융기관으로서 세가지 형태로 운영된다고 합니다.▷ 지역신협: 같은 지역.......

오늘의 판매 유통업 사례는의류판매업, 즉 옷가게 창업입니다.의류판매라 하면 주로 유명 브랜드 멀티샵, 동대문 브랜드, 또는 보세 의류매장 등이 있겠습니다.옷가게의 경우 정확한 입지선정과 고객 및 경쟁사 등 상권분석이 관건입니다. 유동인구가 많은 상권에 자리잡아야 하기 때문에 대개 보증금과 월세가 비싼 편입니다.매장 임대료가 저렴한곳도 있지만 고객의 발길이 닿기는 힘든 위치가 대부분이죠..또한 의류는 계절, 시즌, 유행, 연령, 소득수준, 브랜드, 칼라, 사이즈 등 영향을 받는 요소가 너무나 많습니다. 빠르게 변하는 트렌드에 재고부담도 참 많고요.가장 많이 오픈도 하.......

오늘은 아이템과 서비스의 차별화를 통한 프랜차이즈 성공전략에 대해 포스팅하겠습니다.외식시장 포화상태에 맛은 기본이고 차별화된 서비스가 반드시 뒷받침 되어야 합니다.그래서 사례를 통해 아이템, 서비스의 차별화에 대해알아보았습니다.1. 아이템의 차별화같은 종류의 제품, 동일한계통의 서비스라 할지라도 차별화를 추구해야 합니다. 차별화되지 않은 제품은 치열한 경쟁시대에서 살아남기가 힘듭니다.예를 들어, 우리 주위에서 흔히 볼 수 있는 통닭의 경우 기름에 튀긴 닭 요리는 이전부터 있었으나 제품의 차별화를 추구하여 탄생한 것이 양념통닭입니다. 기존 통닭에 양념을 더하여 새로운 메뉴로서 차별화한 것입.......