< 단체급식과 2차 육가공 사업을 연계한 식품사업전개> 이번 블로그 내용은 만약 귀하의 업체에서 단체급식을 하고 있다면 해당되는 사항입니다. 기존 단체급식 업체들은 단순히 원료육을 납품업체에서 요구하는 스펙으로 다듬어 납품하는 형태가 대부분입니다. 그럴 경우 장기적으로는 경쟁력을 잃어 다른 2차 육가공업체 시장을 모두 빼앗겨 버리는 상황에 이르게 될 것 입니다. 현 단체급식의 추세는 조리과정을 덜 거치고 소비자에게 제공할 수 있는 제품들을 지속적으로 요구하기 때문입니다. 단체급식 경영체에서 2차 가공품을 원해서 육류 판로가 막히게 된다면 육류생산업체는 다시 2차 가공품 업체에 원료육을 납품해야하고.......